毛氏红烧肉[第1页/共2页]

**尖椒爆猪干**

- **质料**：猪肝500克、尖椒适当、葱1根、姜1块、蒜适当、料酒适当、盐适当、淀粉适当、生抽适当、糖适当。

**尖椒爆猪腰花**

- **制作体例**：五花肉切块，焯水去血沫。锅中放油，插手糖炒至微红，放入五花肉块翻炒上色，插手生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段和水，小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠。

- **质料**：五花肉500克、生姜1块、葱1根、花椒适当、大料适当、料酒适当、生抽适当、老抽适当、糖适当、水适当。

老李的小酒馆里，每一道热菜都是经心制作的好菜，以下是几道特性菜的详细配方：

- **质料**：牛肚500克、尖椒适当、葱1根、姜1块、蒜适当、生抽适当、料酒适当、糖适当。

- **制作体例**：牛百叶切丝，焯水后备用。尖椒切块。锅中放油，插手葱姜蒜炒香，放入牛百叶丝快速翻炒，插手尖椒块、生抽、料酒和糖，快速翻炒至熟。

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- **制作体例**：五花肉切块，焯水去血沫。锅中放油，插手葱姜蒜炒香，放入五花肉块翻炒，插手生抽、老抽、料酒、花椒、大料、糖和水，小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠。

- **质料**：五花肉500克、生姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小段、料酒适当、生抽适当、老抽适当、糖适当、水适当、豆瓣酱适当、辣椒适当。

- **制作体例**：五花肉切块，焯水去血沫。锅中放油，插手糖炒至微红，放入五花肉块翻炒上色，插手生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段和水，小火慢炖至肉质酥软，汤汁浓稠。插手豆腐乳汁调味，使肉质更加鲜香。

**尖椒爆牛百叶**

**北方红烧肉**

- **质料**：猪腰2个、尖椒适当、葱1根、姜1块、蒜适当、料酒适当、盐适当、淀粉适当、生抽适当、糖适当。

- **制作体例**：猪腰切花，用料酒、盐、淀粉腌制。尖椒切块。锅中放油，插手葱姜蒜炒香，放入猪腰花快速翻炒，插手尖椒块、生抽、料酒和糖，快速翻炒至熟。

- **质料**：五花肉500克、生姜1块、葱1根、八角2个、桂皮1小段、料酒适当、生抽适当、老抽适当、糖适当、水适当、豆腐乳汁适当。

- **质料**：牛百叶500克、尖椒适当、葱1根、姜1块、蒜适当、生抽适当、料酒适当、糖适当。

**南边红烧肉**

- **制作体例**：牛肚切片，焯水后备用。尖椒切块。锅中放油，插手葱姜蒜炒香，放入牛肚片快速翻炒，插手尖椒块、生抽、料酒和糖，快速翻炒至熟。