香酥九转大肠[第2页/共2页]
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“辣椒粉要选用四川的朝天椒，花椒粉要选汉源的，二者搭配起来，才气做出正宗的香辣味。”老李一边说一边将辣椒粉和花椒粉均匀地撒在鱼片上，再插手适当的盐、鸡精和白胡椒粉。
“接下来，就是煮羊肉了。将锅盖盖上，用小火渐渐煮，直到羊肉变色，肉质变软便可。”
“选鱼，必须选用活蹦乱跳的新奇草鱼，鱼肉要丰富，如许煮出来的鱼片才够嫩滑。”老李一边说一边揭示如何快速去鳞、去内脏，然后将鱼片成薄片。
小门徒目不转睛地看着，恐怕错过任何一个细节。
“冰块，这是冰煮羊肉的灵魂。”老李拿出一个大冰块，放在锅底。
“最后一步，也是最关头的一步——炸制。将炖好的大肠沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入滚烫的油锅中，炸至金黄酥脆。”
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老李边说边做，一盘香酥适口的九转大肠就闪现在面前。那金黄的光彩，那酥脆的口感，让人垂涎欲滴。
“接下来，将大肠和香料一起放入锅中，插手适当的水，用小火慢炖，直到大肠变得软糯入味。”
“选肉，必须选用新奇的绵羊肉，肉质要好，如许煮出来的羊肉才够鲜嫩。”老李一边说一边揭示如何快速切块，然后将羊肉放入冰水中浸泡。
“然后，将羊肉块放在冰块上，插手适当的盐、鸡精、白胡椒粉和姜片，再插手一勺料酒去腥。”老李一边说一边将调料均匀地撒在羊肉上。
老李拿出一块新奇的羊肉，筹办开端制作另一道美食——冰煮羊肉。
“冰煮羊肉，关头在于选肉和冰块。”老李边说边开端措置羊肉，伎俩谙练。
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“最后，撒上葱花和香菜，这道冰煮羊肉就大功胜利了。”老李边说边将葱花和香菜撒在羊肉上，顿时，一股浓烈的香气满盈开来。
# 老李的美食江湖：香辣水煮鱼的传奇