东北一锅出，小猪盖被。[第2页/共3页]

**东北一锅出**

- **筹办质料**：五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、香油。

**凉拌牛肉**

**凉拌猪耳朵**

春节的夜晚，老李的小酒馆内弥漫着浓浓的故乡味道。老李和曹姐经心筹办了一系列具有处所特性的好菜，让每位客人都能在新春佳节中感遭到家的暖和缓美食的幸运。

**罐焖牛肉**

- **筹办质料**：牛肉、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、香油。

- **筹办质料**：玉米、排骨、土豆、胡萝卜、豆角、葱、姜、料酒、酱油、盐、糖。

- **制作体例**：猪肉丝用酱油、料酒、淀粉腌制。热锅加油，爆香葱姜蒜，插手猪肉丝翻炒至变色，插手甜面酱、酱油、糖，炒匀。

**北京炒三丁**

（待续）

因而，厨师赶快找来所需配料，辣椒、酸菜、柠檬草等。先把酸菜炒香，插手适当净水煮开，接着放入鲈鱼片悄悄滑散。再倒入柠檬汁和柠檬草增加奇特风味，撒上一把泡椒提辣。很快，酸汤鱼的香味就满盈开来。

- **筹办质料**：鲈鱼、葱、姜、料酒、酱油、香油。

- **制作体例**：五花肉切块，梅菜泡发。五花肉焯水后沥干，用酱油、料酒、糖腌制。将五花肉和梅菜放入碗中，蒸熟后倒扣盘中，淋上香油。

**小猪盖被**

- **筹办质料**：牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄酱、酱油、料酒、盐、糖。

- **制作体例**：鸡胸肉丁用酱油、料酒和盐腌制。热锅加油，爆香葱姜蒜，插手鸡丁翻炒至变色，插手胡萝卜丁和豌豆，调入酱油、盐和糖，炒至熟。

- **筹办质料**：黄瓜、蒜、酱油、醋、糖、盐、香油。

第十八章：春节的故乡味道

- **制作体例**：鲈鱼洗濯洁净，用葱姜和料酒腌制。将鲈鱼放入蒸锅中，蒸熟后淋上酱油和香油。这时，后厨传来一阵惊呼。本来是厨师发明还剩下很多新奇的鲈鱼片，这可如何措置呢？世人正忧愁时，老李眼睛一亮，说道：“我们能够做酸汤鱼呀，用鲈鱼片做酸汤鱼味道好极了。”大师纷繁点头附和。

- **筹办质料**：猪肉丝、葱、姜、蒜、甜面酱、酱油、料酒、糖、淀粉。

- **制作体例**：排骨焯水后沥干，玉米切段，土豆和胡萝卜切块，豆角去筋。热锅加油，爆香葱姜，插手排骨翻炒，插手料酒、酱油、盐和糖调味，插手玉米、土豆、胡萝卜和豆角，加水炖煮至熟。