东北一锅出，小猪盖被。[第1页/共3页]

- **制作体例**：鸡胸肉丁用酱油、料酒和盐腌制。热锅加油，爆香葱姜蒜，插手鸡丁翻炒至变色，插手胡萝卜丁和豌豆，调入酱油、盐和糖，炒至熟。

- **制作体例**：排骨焯水后沥干，玉米切段，土豆和胡萝卜切块，豆角去筋。热锅加油，爆香葱姜，插手排骨翻炒，插手料酒、酱油、盐和糖调味，插手玉米、土豆、胡萝卜和豆角，加水炖煮至熟。

- **筹办质料**：鲈鱼、葱、姜、料酒、酱油、香油。

**北京炒三丁**

- **筹办质料**：鸡胸肉丁、胡萝卜丁、豌豆、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖。

- **筹办质料**：五花肉、白菜、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、香油。

- **筹办质料**：猪肉丝、葱、姜、蒜、甜面酱、酱油、料酒、糖、淀粉。

因而，厨师赶快找来所需配料，辣椒、酸菜、柠檬草等。先把酸菜炒香，插手适当净水煮开，接着放入鲈鱼片悄悄滑散。再倒入柠檬汁和柠檬草增加奇特风味，撒上一把泡椒提辣。很快，酸汤鱼的香味就满盈开来。

**凉拌黄瓜**

第十八章：春节的故乡味道

- **制作体例**：鲈鱼洗濯洁净，用葱姜和料酒腌制。将鲈鱼放入蒸锅中，蒸熟后淋上酱油和香油。这时，后厨传来一阵惊呼。本来是厨师发明还剩下很多新奇的鲈鱼片，这可如何措置呢？世人正忧愁时，老李眼睛一亮，说道：“我们能够做酸汤鱼呀，用鲈鱼片做酸汤鱼味道好极了。”大师纷繁点头附和。

这些具有处所特性的好菜不但为客人们带来了味蕾上的享用，也为春节的团聚增加了更多的兴趣。老李和曹姐在繁忙中感遭到了相互的默契和幸运，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享用美食的同时，也感遭到了节日的温馨和家的暖和。

- **制作体例**：五花肉切片，白菜切块。热锅加油，爆香葱姜，插手五花肉翻炒至变色，插手白菜、料酒、酱油、糖和盐，加水炖煮至熟，淋上香油。

- **筹办质料**：猪耳朵、黄瓜、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、香油。

**东北一锅出**

**凉拌猪耳朵**

客人们闻到这股诱人香气，猎奇地围拢过来。当看到光彩金黄、酸辣鲜香的酸汤鱼出锅时，都忍不住咽口水。老李笑着号召大师咀嚼，一王谢客夹起一片鱼肉放入口中，刹时味蕾被扑灭，酸辣的口感异化着鱼肉的鲜嫩，直呼这是今晚最欣喜的一道菜，大师也跟着大快朵颐起来，小酒馆里尽是欢声笑语。

**京酱肉丝**

**葱烧海参**

- **制作体例**：海参泡发，葱切段。热锅加油，爆香葱姜，插手海参翻炒，调入料酒、酱油、糖和盐，加水炖煮至入味，淋上香油。