大年初五吉祥[第1页/共5页]

老李深知每位主顾的口味和爱好，他提早筹办了淮扬素烧鹅老李将经心筹办的淮扬素烧鹅端出厨房，那光彩金黄的烧鹅披发着诱人的香气。他先将一份送到了角落里那位常来的老主顾桌上，这位老主顾一向偏疼平淡却又讲究口感的食品，淮扬素烧鹅恰好合适他。老主顾看到烧鹅眼睛一亮，对着老李竖起大拇指。

未几会儿，响油鳝糊做好上桌，那奇特的香气刹时满盈开来。吴教员迫不及待地夹了一筷子送入口中，眼睛顿时亮了起来，含混不清地说：“老李，你这技术真是一绝啊。”四周的人看着吴教员享用的模样，也都动了心，很多人跟着点了这道菜。和清蒸桂鱼，他喜好平淡而鲜美的菜肴，清蒸桂鱼正合他的口味。刘嫂子伉俪则点了大份百口福，他们喜好热烈的氛围，百口福意味着家庭的团聚和完竣。

刘嫂子在一旁打趣道：“吴教员，你是不是馋好久了？”大师哄堂大笑。

“这剁椒啊，辣椒得选那种尖嘴红椒，够辣。配上大蒜、生姜剁碎，加点盐、白酒，密封腌制个三五天赋气用。”老李耐烦解答。

此时王老头也说话了：“老李啊，给我来碗阳春面，简朴点儿就好。”老李应了一声，便回身去厨房筹办这几道菜了。和红焖猪蹄，她喜好口味重一点的菜肴，剁椒鱼头和红焖猪蹄都是她的最爱。王老头则吃紧地要了红焖牛尾、老李很快就把王老头要的红焖牛尾端了出来，那牛尾光彩红亮，浓烈的肉香飘散开来。王老头对劲地咂咂嘴，中间的几个年青人闻到香味凑了过来，此中一个猎奇地问：“大爷，这红焖牛尾看起来好棒啊，您能给我们讲讲这有啥特别之处吗？”

“财神爷保佑，大师新的一年里财路滚滚，万事快意。”老李轻声念着，他晓得，这些祝贺不但是为了财神，更是为了每一名来太小酒馆的主顾。

**大份百口福**这时，有人大声问道：“李老板，你这桌桌必点的百口福到底咋做的呀？”老李哈哈一笑，清了清嗓子说：“这百口福啊，质料可得备齐咯。各种新奇的菌类必不成少，像香菇、平菇、金针菇之类的。先把它们洗净切好备用。”老李一边说着一边比划着行动。

“然后呢？”世人孔殷地诘问。

老李拿起一个猪肘模型比划着，“然后下油锅炸，这时候可得谨慎，油温要高，炸的时候皮朝下，炸到皮变得硬挺起泡就成。接着放到热水里浸泡，这一步能让皮变得坚固起皱。”

**素十锦**：这是一道由多种时令蔬菜炒制而成的菜肴，色采缤纷，营养均衡，合适素食者。

“本来是如许，老李你可真短长。”陈嫂子赞道。

陈嫂子点了大份剁椒鱼头老李一听陈嫂子要点剁椒鱼头，笑得更畅怀了，“陈嫂子，这剁椒鱼头啊，鱼头得是胖头鱼的头，够大才好。”老李一边说着，一边拿出一条刚送来的新奇胖头鱼揭示鱼头部分。“这鱼头洗洁净以后呢，要从中间劈开，但还不能完整断开，得连着一点。”