初五开门迎财神[第1页/共3页]

4. **慢炖：** 插手适当水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥软。

2. **煮鸡：** 将鸡放入锅中，插手净水、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢煮。

- 鲈鱼

- 生姜

- 冰糖

#### 第十四章：邻居们的祝贺

4. **切片：** 将冷却后的鸡切片，摆盘。

- 酱油

1. **干丝措置：** 将干丝用沸水焯水后捞出沥干。

#### 第十八章：徐州把子肉的制作

- 食用油

4. **熏制：** 将煎好的鱼块放入锅中，插手适当水和五香粉，小火慢煮至入味。

2. **炒糖色：** 锅中放少量油，插手冰糖，小火炒至糖色变深。

“老李，你这技术真是没得说，财神爷必然会保佑你的！”吴教员边吃边夸奖道。

- 老抽

- 葱

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油泼香干

2. **腌制：** 将鱼块放入碗中，插手五香粉、生抽、老抽、料酒和糖，腌制2小时。

- 酱油

- 桂皮

- 整鸡

1. **香干措置：** 将香干切成薄片，用沸水焯水后捞出沥干。

初五的凌晨，天刚蒙蒙亮，老李小酒馆的门就早早翻开了。老李站在门口，脸上挂着温暖的笑容，驱逐前来迎财神的邻居们。吴教员第一个走进酒馆，他带着满面的喜气，大声嚷嚷着：“恭喜发财，恭喜发财！”

**制作步调：**

#### 第二十三章：苏式五香熏鱼

2. **调味：** 将青红椒切丝，与蒜末、酱油、香醋、糖、盐异化。

- 葱

2. **炒糖色：** 锅中放少量油，插手冰糖，小火炒至糖色变深。

- 料酒

**食材：**

#### 第十五章：财神的美食

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1. **肉措置：** 将五花肉切块，用沸水焯水去腥。

- 盐

1. **鸡措置：** 将整鸡洗濯洁净，放入沸水中焯水去腥。

1. **鱼措置：** 将鲈鱼去鳞去内脏，洗濯洁净，切块。

- 姜丝

1. **肉措置：** 将五花肉切成大块，用沸水焯水去腥。

- 八角

3. **炖煮：** 插手五花肉块，翻炒均匀上色，插手生姜、葱段、料酒、生抽、老抽和八角。

“是啊，老李，你这菜做得好，我们大师伙儿都高兴！”刘嫂子也笑着弥补。

- 香醋

- 盐

- 青红椒

3. **油泼：** 热锅凉油，将异化好的调味料浇在香干上，热油泼出香味。

4. **焖煮：** 插手适当水，大火烧开后转小火焖煮，直至肉质酥软。

3. **煎制：** 锅中放入食用油，将腌好的鱼块煎至两面金黄。