初八吃点上海菜[第1页/共3页]

? 豆腐：1块

老李一边说一边谙练地措置虾仁，去掉虾线，洗濯洁净后放在碗里加调料腌制起来。接着打鸡蛋，蛋液在碗里闪现出诱人的金黄色。

制作体例：

? 河虾：300克

3.上海红烧划水

2.安刺鱼炖豆腐

以下是几道上海典范菜肴的详细制作体例及配料表：

2. 锅烧热，不需求加油，直接放入小排骨，中小火煸炒至两面金黄，逼出油脂。

? 生抽：1勺

制作体例：

? 老抽：1勺

6.金陵炒三丝

制作体例：

? 素鸡：1根

? 淀粉：适当

? 小葱：10克

配料表：

? 毛豆：200克

老刘迫不及待尝了一口，脸上顿时弥漫出满足的笑容，自言自语道：“本来这梭子蟹炒年糕这么做就很好吃嘛。”而后，他筹算把这个做法分享给四周一样酷爱美食的朋友们。老刘把这个做法分享给朋友后，朋友们纷繁表示要过来咀嚼。因而老刘又经心筹办了一次梭子蟹炒年糕。朋友们到来后，围坐在一起，当尝到这道菜时都赞不断口。此中一名朋友说：“老刘啊，你这厨艺真是越来越高深了。不过前次老李先容的那些上海菜我们也很想尝尝呢。”其别人纷繁拥戴。

配料表：

3. 将煎好的鱼放入沙锅，底部铺上豆腐块，插手适当开水没过食材。

1. 素鸡切片，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

? 开水：适当

制作体例：

? 蒜瓣：适当

? 生姜：10克

? 八角：2颗

2. 锅中留底油，放入八角、干辣椒、姜片、蒜末煸香。

? 糖：适当

? 葱姜蒜：适当

? 白糖：5大匙

制作体例：

1.上海糖醋小排骨

? 鸡精：少量

? 盐：适当

? 青萝卜（或白萝卜）：1根

? 老抽：少量

2. 热锅热油，放入姜蒜末炒香，倒入河虾炒至出香气，盛出备用。

? 姜蒜：适当

3. 锅中加油，旺火加热，将鱼尾鱼皮朝下煎至两面定型，捞出。

? 食用油：适当

? 盐：适当

3. 最后插手土豆丝，插手适当盐调味，翻炒均匀。

? 黄酒：2大匙

? 醋：少量

配料表：

? 生抽：适当

2. 插手料酒和淀粉腌制15-20分钟。

老李刚放下盘子，俄然想起另有观众发问环节。他翻开互动界面一看，好多留言都是关于之前提到的菜肴的，但此中也异化着几条关于红烧甲鱼的题目。老李挠挠头，笑着说：“看来大师对红烧甲鱼很感兴趣呀，实不相瞒，这道菜我确切不太善于。不过我晓得措置甲鱼的关头在于去腥，普通得先把甲鱼放血，然后放到热水里烫一下，便利去除外皮和内脏。至于如何做才好吃，我感觉能够像做红烧菜那样，先用油煎一下，再放些葱姜蒜、酱油、冰糖之类的调料炖煮。当然啦，这只是我的一点设法，详细做法还得靠各位大厨们不竭摸索。明天节目时候有限，我们下次再见咯。”说完，老李封闭了直播设备，心中冷静想着归去必然好好研讨下红烧甲鱼的做法。