初八吃点上海菜[第2页/共3页]

5. 转小火炖煮10分钟，待汤汁浓稠，鱼骨暴露，便可关火，撒上葱丝装点。

“现在我们生火，热锅凉油。先把虾仁下锅滑炒一下，比及虾仁微微泛红就从速盛出来。这时候锅里再加点油，倒入蛋液。”只见蛋液渐渐凝固，老李快速地翻炒着，蛋液变成了疏松的蛋花。

3. 插手素鸡片，倒入适当生抽、老抽上色，插手净水没过素鸡。

5.毛豆口蘑河虾

? 八角：2颗

? 白糖：5大匙

老李讲完前面这些菜以后，对着镜头笑了笑说：“明天我要教大师一道特别家常又甘旨的虾仁炒蛋。”说着便拿出食材开端揭示，“我们先看这虾仁，必然要选新奇的，如许口感才好。这鸡蛋也要挑那种土鸡蛋，色彩正，营养还丰富。”

2.安刺鱼炖豆腐

2. 锅中留底油，放入八角、干辣椒、姜片、蒜末煸香。

? 香葱：少量

1. 青鱼尾洗净，从尾肉处进刀，紧贴脊骨剖向尾梢，对剖成两爿，每爿尾肉再直斩3刀，成尾梢相连的长条。

? 口蘑：100克

配料表：

2. 锅烧热，不需求加油，直接放入小排骨，中小火煸炒至两面金黄，逼出油脂。

4. 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，插手盐、生抽调味，出锅前撒上黑胡椒粉和葱花便可。

? 葱姜蒜：适当

? 淀粉：适当

1. 河虾洗净去头，焯水至变色捞出备用；毛豆剥壳，口蘑切片。

5. 出锅前撒上葱花便可。

3. 将煎好的鱼放入沙锅，底部铺上豆腐块，插手适当开水没过食材。

制作体例：

? 姜蒜：适当

制作体例：

2. 热锅热油，放入姜蒜末炒香，倒入河虾炒至出香气，盛出备用。

3. 插手开水没过排骨，放入黄酒、生抽、镇江醋和白糖，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。

? 净水：适当

4. 锅中留底油，放入姜片、葱段煸香，插手料酒、生抽、老抽、白糖和净水，大火烧开后放入鱼尾。

? 小排骨：500克

? 黑胡椒粉：少量

2. 热锅冷油，放入姜片爆香，再放入安刺鱼，煎至两面金黄。

? 盐：适当

? 老抽：少量

? 小葱：10克

? 香醋：少量

? 食用油：适当

朋友们惊奇于老刘的用心，咀嚼过后更是连连称奇。大师边吃边会商着做菜的技能，还提及了老李的直播。有人感慨道：“多亏了老李的先容和老刘的实际，我们才气吃到这么正宗的上海菜啊。”世人欢声笑语，享用着美食带来的欢愉光阴。

1. 小排骨洗净，切成小块，用温水浸泡10分钟去血水，沥干水分。