初九也是年[第1页/共4页]

**徐州把子肉**

**白斩鸡**

老李听到后，忙不迭地应和：“哟，两位嫂子来得恰好，我正筹算把这两道菜端上桌呢。”说话间，老李就钻进厨房忙活起来。未几会儿，一盘香喷喷的炒土鳝鱼和炒腰花就出锅了。

1. **猪脸措置：** 猪脸洗净，用盐和香料腌制一周。

**制作体例：**

酸菜炒鲜鲍则是老李的另一道创新菜肴，酸菜的酸爽与鲜鲍的鲜美相互融会，令人食欲大增。吴教员吃得连连点头：“老李，你这酸菜炒鲜鲍真是别具一格，酸菜的酸爽和鲜鲍的鲜美完美连络，太好吃了。”

最后，老李端上了湘西柴火腊猪脸，猪脸的肉质紧实，腊味的醇厚与香料的浓烈相互融会，令人食欲大增。吴教员尝了一口，赞不断口：“老李，你这湘西柴火腊猪脸真是别具一格，肉质紧实，腊味的醇厚和香料的浓烈完美连络，太好吃了。”

2. **韭菜花措置：** 韭菜花洗净，切成段。

接着，老李又端上了白斩鸡，鸡肉嫩滑，配上特制的姜葱蘸料，清爽适口。陈嫂子边吃边说：“这白斩鸡真是一绝，平淡中带着鲜香，太好吃了。”

跟着时候的推移，小酒馆里垂垂热烈起来。刘嫂子伉俪、陈嫂子进了酒馆。陈嫂子一进门就咋呼起来：“刘嫂子你伉俪俩明天必必要吃点土鳝鱼，炒腰花。”刘嫂子笑骂道：“你这是啥讲究？”陈嫂子奥秘兮兮地说：“这但是大补的东西，新年吃了身材倍儿棒。”

3. **油炸：** 热锅凉油，将腌制好的泥鳅放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

“老李，恭喜发财啊！”吴教员第一个走进酒馆，手里拎着两瓶好酒，老李赶快迎上去，笑着说道：“同喜同喜，吴教员您这也太客气了。”吴教员摆摆手，“那里那里，平时没少在你这儿蹭酒喝，新年嘛，天然得表示表示。”说着就把酒放在柜台上。

**制作体例：**

接着，老李端上了青椒墨鱼炖猪肚，猪肚软糯，墨鱼的鲜美与青椒的暗香相互融会，令人胃口大开。刘嫂子伉俪吃得津津有味：“老李，你这青椒墨鱼炖猪肚真是绝了，猪肚软糯，墨鱼的鲜美和青椒的暗香完美连络，太好吃了。”

跟着夜幕来临，小酒馆里的热烈氛围逐步停歇。主顾们带着满足的浅笑分开，老李站在门口，目送着每一名主顾的背影，心中充满了感激和高兴。

3. **炒制：** 热锅凉油，插手姜蒜末爆香，插手驴肉片翻炒，插手青红椒块，调入盐、酱油和料酒，翻炒均匀，出锅装盘。

**制作体例：**

**湘西柴火腊猪脸**

#### 第三章：美食的引诱

**青椒墨鱼炖猪肚**