初九也是年[第2页/共4页]

**制作体例：**

2. **风干：** 将腌制好的猪脸挂在通风处风干。

**小炒带皮驴肉**

“老李，恭喜发财啊！”吴教员第一个走进酒馆，手里拎着两瓶好酒，老李赶快迎上去，笑着说道：“同喜同喜，吴教员您这也太客气了。”吴教员摆摆手，“那里那里，平时没少在你这儿蹭酒喝，新年嘛，天然得表示表示。”说着就把酒放在柜台上。

1. **河蚌肉措置：** 河蚌肉洗净，切成薄片。

**香味家烧鲈鱼**

2. **酸菜措置：** 酸菜洗净，切成段。

1. **黄喉措置：** 黄喉洗净，切成薄片。

这个故事以美食为线索，揭示了老李小酒馆在春节期间的热烈场景，以及老李如何通过美食拉近与邻居们的干系，并详细先容了每道菜的烹调体例。如果你有其他特定要求或需求更详细的情节生长，请奉告我。

1. **驴肉措置：** 带皮驴肉洗净，切成薄片。

**韭菜花炒河蚌肉**

**制作体例：**

**制作体例：**

**辣子香炸泥鳅**

“老李，明天真是吃得过瘾，感谢你的接待。”吴教员握着老李的手说道。

1. **猪肚措置：** 猪肚用盐和醋几次搓洗，去除异味。

4. **炒制：** 热锅凉油，插手干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，插手炸好的泥鳅翻炒均匀，出锅装盘。

2. **腌制：** 用盐、料酒和姜片腌制泥鳅，腌制30分钟。

4. **蒸制：** 将熏好的猪脸放入蒸锅中蒸熟，出锅装盘。

3. **炒制：** 热锅凉油，插手姜蒜末爆香，插手酸菜翻炒，插手鲜鲍鱼片，调入盐、酱油和料酒，快速翻炒，出锅装盘。

这时，其他熟客也连续出去了。张大爷拄着拐杖慢悠悠地走出去，身后跟着他的小孙子。小孙子蹦蹦跳跳地喊着：“李爷爷，新年好！”老李欢畅地抱起小孩，从柜台下拿出一把糖果塞给他。

**制作体例：**

1. **泥鳅措置：** 将泥鳅宰杀后洗濯洁净，去除内脏。

3. **炒制：** 热锅凉油，插手姜蒜末爆香，插手河蚌肉片翻炒，插手韭菜花段，调入盐和酱油，翻炒均匀，出锅装盘。

3. **油炸：** 热锅凉油，将腌制好的泥鳅放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。