圆霄节早上喝早酒[第4页/共4页]

老李看到这一幕，笑得更畅怀了。他回身又进厨房筹办再做几份，毕竟这道菜如此受欢迎。当他端着新出锅的京酱肉丝出来时，发明另有些客人没吃到第一轮的，正眼巴盼望着厨房方向。

这时，一个小孩举起手中的元宵说：“爷爷，这个元宵仿佛玉轮呀，明天是元宵节，我们是不是能够对着玉轮许愿呀？”小孩的话引发了大师的共鸣，因而大师都闭上眼睛冷静许起愿来，小酒馆里一时充满了温馨平和的氛围。跟着老李保举的菜肴一一上桌，客人们纷繁赞不断口。

吴教员热忱地先容道：“这道京酱肉丝但是老李小酒馆的招牌菜之一，口感绝佳，胜似烤鸭。喝点小酒，这道菜必不成少。”

老李将猪肉切成薄片，插手盐、料酒、蛋清和淀粉，搅拌均匀。然后，在锅中插手净水，放入豆芽和青菜，大火煮熟，捞出铺在碗底。接着，在锅中插手少量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再插手高汤，煮沸后放入肉片，大火煮熟。最后，将煮好的肉片和汤汁倒入铺好蔬菜的碗中，撒上辣椒粉和花椒粉，淋上热油。

“老板，甚么虾好吃啊？”一王谢客问道。

老李将虾措置洁净，去掉虾线，插手盐、料酒和胡椒粉，腌制半晌。然后，在锅中插手大量油，放入虾仁，大火炸至金黄酥脆，捞出沥油。接着，在锅中插手少量油，放入蒜末和面包糠，小火炒香，再插手炸好的虾仁，翻炒均匀。最后，插手盐、糖和葱花，翻炒均匀。

“大师另有甚么想吃的，固然说，我给大师保举。”老李热忱地说道。

“炒合菜，食材丰富，口感清爽，是一道典范的家常菜，也是下酒的好挑选。”老李说道。这时，有位新客人猎奇地指着炒合菜说：“老板，这份合菜看起来很特别，能不能让我尝尝？”老李忙不迭地点头：“当然能够。”说着便盛出一小份送到客人面前。客人夹起一筷子放入口中，渐渐咀嚼咀嚼后眼睛一亮。“嗯，这菜确切不错，各种食材搭配得恰到好处，豆芽脆生生的，韭菜提鲜，粉丝吸饱了汤汁很入味，胡萝卜丝增加了甜味，鸡蛋又增加了蛋香。”中间的客人听了这话也都拥戴起来。这位新客人又说：“老板，我本来只是路过出去看看，没想到发明这么甘旨的菜肴。我要再点一份，还要一瓶你们这儿最烈的酒。”老李欢畅地应下，回身去取酒。其他客人遭到这位新客人的传染，对炒合菜的兴趣也更大了，纷繁要求加单。不一会儿，厨房传来阵阵繁忙的声响，而小酒馆里满盈着更加浓烈的酒香和菜香，欢声笑语不竭，仿佛这里成了一个小小的欢乐天下。

“炒合菜也是一道必点的下酒热菜。”吴教员持续先容道。