老甲鱼煨牛鞭[第4页/共5页]

**烹调体例：**

2. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜蒜末爆香，然后插手羊肉粒，大火快速翻炒至变色。

- 料酒 3汤勺

3. **调味**：插手料酒、生抽和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。

- 姜片 3片

- 牛鞭 200克

**食材筹办：**

- 花雕酒 100毫升

4. **调味**：插手生抽、孜然粉和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。

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3. **调味**：插手生抽、老抽、料酒、白糖和充足净水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

- 老抽 2汤勺

- 白糖 1汤勺

4. **插手豆腐**：插手煎好的豆腐块，翻炒均匀。

3. **炒乌菜**：锅中留底油，放入姜末爆香，然后插手乌菜段，翻炒均匀。

- 八角 2个

- 油 适当

- 盐 适当

- 八角 3个

老李的山里菜——霸气与鲜美的碰撞

2. **炖煮**：锅中倒入适当油，放入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香，然后插手牛头肉翻炒均匀。

- 干辣椒 5个

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- 姜片 5片

4. **调味**：插手盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱段便可。

- 桂皮 1小段

2. **煎豆腐**：锅中倒入适当油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

**食材筹办：**

- 老抽 1汤勺

5. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。

**烹调体例：**

**食材筹办：**

- 葱段 适当

**烹调体例：**

1. **措置河虾**：河虾洗净，剪去虾须，沥干水分。

**特性：** 乌菜炕豆腐豆腐软嫩，乌菜暗香，是一道非常清爽的素菜。

- 乌菜 200克

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这时，老李笑着从后厨走了出来。门客们纷繁竖起大拇指，夸奖他的技术。老李挠挠头说：“俺就想着把咱山里最实在的甘旨带给大师，只要大伙吃得高兴，俺就满足嘞。”就在大师欢声笑语之时，店门俄然被推开，出去了几个外埠人，他们闻着香味就找过来了，一场美食盛宴还在持续。

1. **措置桂鱼**：小桂鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀。

5. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。