老甲鱼煨牛鞭[第3页/共5页]

- 盐 适当

3. **炒虾**：插手河虾，大火快速翻炒至变色。

- 葱段 适当

- 牛鞭 200克

#### 5. **五城干小炒肉**

- 生抽 2汤勺

3. **插手配菜**：插手青红椒片和洋葱丝，翻炒均匀。

- 姜蒜末 适当

- 香叶 3片

这时，那几个刚进店的外埠人猎奇地凑过来问：“老板，这老甲鱼煨牛鞭是甚么味道呀？如何向来没传闻过这类搭配呢。”老李兴趣勃勃地解释起来：“这甲鱼肉细致紧实，牛鞭软糯筋道，二者一起炖煮，汤美味美，另有一股淡淡的药材香，喝一碗浑身都舒坦。”外埠客人听得眼睛放光，当即决定也要尝尝这道菜。

4. **调味**：插手盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱段便可。

- 生抽 2汤勺

此中一名年青小伙赞道：“老李这厨艺真是绝了，这牛头肉感受像是带着山里的豪气。”世人一边吃着牛头肉，一边咀嚼着鲜美的河鲜小炒。那小炒河鲜的鲜嫩口感与牛头肉的厚重构成光鲜对比，却又相得益彰。

- 白糖 1茶匙

#### 8. **浓汤小桂鱼**

- 生抽 3汤勺

2. **爆香**：锅中倒入适当油，放入姜片和葱段爆香。

3. **炖煮**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手甲鱼块和牛鞭翻炒均匀。

**食材筹办：**

- 料酒 3汤勺

**食材筹办：**

- 洋葱 半个

- 盐 适当

**食材筹办：**

- 老抽 1汤勺

**烹调体例：**

**特性：** 小炒羊肉粒羊肉鲜嫩，孜然香味浓烈，是一道非常合适下饭的菜肴。

1. **措置牛头肉**：牛头肉用净水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。

- 姜片 3片

- 八角 3个

2. **措置牛鞭**：牛鞭用净水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。

- 老甲鱼 1只（约1000克）

- 姜蒜末 适当

- 油 适当

- 油 适当

**烹调体例：**

- 油 适当

**烹调体例：**

老李的山里菜馆，每一道菜都充满了浓浓的乡土气味和奇特的风味。明天，老李又为大师带来了几道霸气实足的硬菜和几道鲜美的河鲜小炒，每一道都让人垂涎欲滴。

- 五城干 150克

- 八角 2个

**特性：** 稻田风干鸭肉质紧实，酱香浓烈，是一道非常合适下酒的菜肴。

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1. **措置食材**：乌菜洗净，切成段；老豆腐切成块。

4. **调味**：插手生抽、料酒和适当盐调味，最后淋入少量净水，焖煮2分钟便可。