高淳豆腐炖鱼头[第2页/共3页]

- 料酒 3汤勺

老李保举的这些合适会餐的南京本帮菜，不但分量实足，并且色香味俱佳，能够满足分歧门客的需求。不管是霸气的六合牛头宴，还是鲜美的溧水烤全羊，亦或是滋补的江宁炖土鸡，都能让大师吃得高兴，喝得纵情，享用这可贵的团聚光阴。

1. **措置羊肉**：整只羊洗净，用盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、姜片和葱段均匀涂抹羊身，腌制2小时。

- 油 适当

1. **措置鱼头**：鱼头洗净，切成两半，用料酒和盐腌制15分钟。

**特性：** 金陵百口福食材丰富，寄意夸姣，意味着团聚和完竣。汤汁浓烈，荤素搭配，是一道非常合适会餐的菜肴。

3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手鸡块翻炒均匀。

- 料酒 2汤勺

- 牛头 1个（约3000克）

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3. **炒制**：锅中倒入适当油，放入姜片爆香，然后插手肉丸、鱼丸和虾仁翻炒均匀。

- 鹌鹑蛋 10个

1. **措置食材**：猪肚洗净，切成条，焯水后捞出沥干水分；冬笋切片；木耳和香菇泡发后撕成小块。

**食材筹办：**

- 生抽 3汤勺

3. **切片**：烤好的羊取出，略微放凉后切片装盘。

- 姜片 3片

4. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。

- 白糖 1茶匙

- 姜片 5片

- 油 适当

- 盐 适当

- 老抽 1汤勺

- 桂皮 1小段

- 辣椒粉 适当

- 猪肚 100克

**食材筹办：**

- 料酒 3汤勺

5. **调味**：插手生抽、老抽、料酒和适当净水，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

2. **煎鱼头**：锅中倒入适当油，放入鱼头，煎至两面金黄。

- 生抽 2汤勺

- 姜片 3片

- 孜然粉 适当

- 生抽 2汤勺

**烹调体例：**

- 老抽 1汤勺

**烹调体例：**

- 生抽 2汤勺

**食材筹办：**

**特性：** 高淳炖鱼头鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁浓烈，是一道非常合适会餐的菜肴。

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- 葱段 适当

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4. **收汁**：最后大火收汁，插手适当盐调味便可。

**食材筹办：**

跟着天气渐晚，小酒馆里的客人越来越多，氛围也愈发热烈。明天，老李特别保举了几道合适会餐的南京本帮菜，这些菜肴不但分量实足，并且色香味俱佳，非常合适与亲朋老友一起分享。