长安面条盛宴[第2页/共3页]

* 位于西安回民街等美食街。

1. 将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。

* 位于西安各大美食街的酒坊。

2. 将面条放入沸水中煮熟，捞出盛入碗中。

**小贴士：**

2. 在面条上顺次放上葱花、蒜末、辣椒面。

3. 锅中烧热油，待油温升至七八成热时，泼在辣椒面和蒜末上，激起出香味。

**第一章：油泼面——简朴卤莽，舌尖上的豪放**

2. 在面条上顺次放上葱花、蒜末、辣椒面、胡萝卜丝、土豆丝、青菜等配菜。

1. 和面、醒面与油泼面近似，但面团要略微软一些。

* 以鸡肉、猪蹄、莲菜、木耳、香菇等多种食材炖煮而成，汤美味美，营养丰富，是陕南地区的传统名菜。

3. 浇上煮好的臊子，再撒上葱花、香菜，便可食用。

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1. 和面、擀面、切面与油泼面近似，面条要略微细一些。

3. 将煮好的面条放入碗中，浇上煮好的汤汁，撒上葱花、香菜，便可食用。

biangbiang 面，是陕西关中地区最具代表性的传统面食之一，因其制作过程中，面条与案板碰撞收回“biangbiang”的声音而得名。

**小贴士：**

3. **浆水鱼鱼**

长安面香，舌尖上的面条盛宴与美食街探秘，值得我们细细咀嚼。

* 油温要节制好，太高会焦，太低则香味不敷。

* 光彩金黄，形似葫芦，外酥里嫩，香醇适口，是西安传统宴席上的典范菜肴。

* biangbiang 面讲究“一根不竭”，面条要刻薄适中，煮的时候要把握好火候。

3. 锅中烧热油，泼在配菜和调料上。

**小贴士：**

户县摆汤面，面条金饰，汤美味美，配菜丰富，营养丰富，是一道长幼皆宜的美食。

**烹调体例：**

3. 倒入适当酱油、醋，插手盐、胡椒粉调味。

1. 和面、醒面、擀面与油泼面近似，但面条要擀得薄一些，切得细一些。

1. 将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。

## 长安面香：舌尖上的面条盛宴与美食街探秘

岐山臊子面，面条颀长，筋道爽滑，臊子酸辣鲜香，汤汁浓烈，令人食欲大增。

不管你是隧道的西安人，还是初来乍到的旅客，在西安的美食街，你都能找到属于本身的味觉影象。

**面条制作：**

**末端：**

5. **凉拌饸饹**

* 能够按照小我口味，插手豆芽、黄瓜丝等配菜，口感更加丰富。