火爆腰花猪干[第2页/共3页]

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后厨俄然飘来糊辣椒的焦香。幺师弟抓着锅铲冲出来："王掌柜！刘大头又来拆台！"只见屠户刘大头举着根猪干在灶台前比划："我这是用后腿肉现炒的，你们这些馆子——"他俄然把猪干往铁锅里一扔，"爆得越凶越巴适！"

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而后，小店的水煮肉片也成了热点菜肴，很多人慕名而来。小店买卖愈发红火，世人都感慨多亏了周记媳妇带来的点子，也更加用心研讨菜品，不竭推出新花腔以满足门客们的味蕾。她话没说完，幺师弟已经端着大碗凑过来："莫慌莫慌，我们这水煮肉片用的是里脊肉，配的是你们刚榨的菜籽油！"

幺师弟将冬瓜切成薄片，木耳泡发洗净后备用。新奇的猪肉切片码料，放入锅中煮至变色盛出。另起锅热油，插手豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜爆香，倒入适当净水煮开后加盐、生抽等调味。接着放入冬瓜和木耳煮一会儿，最后把煮好的肉片回锅，撒上香菜。

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6. 器物暗码：

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王幺妹面前一亮，“听起来很有事理呢。”因而叮咛幺师弟按此做法一试。

王幺妹遵循老厨子说的体例重新做了一份三爆。刘大头再次咀嚼后，竖起大拇指赞道：“此次真是绝了，我刘大头服了。”那位美食侦察也闻到香气走来，尝过后也是连连奖饰。不久以后，这家小店仰仗着奇特的菜品名声大噪，来往门客络绎不断，而这三爆更是成为店里招牌菜中的招牌。

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4. 期间暗喻：

通过食品与酒的搭配，不但揭示川渝菜的精华，更折射出贩子百姓的保存聪明与期间悲欢。正如王幺妹说的："喝酒用饭莫要论凹凸，要论个痛快！"

王幺妹端着青花瓷盘出来晾凉："龟儿子，你莫要忘了，李跛子上周喝完五粮液，非说这肺片是'药材泡得太多，嚼得出中药味'"。街角卖糖画的张老夫俄然探进头："要我说，该用沱牌曲酒！当年我爹摆摊，肺片配酒讲究个'三香三脆'——酒香、蒜香、椒香，脆得牙板都要颤抖！"

街角的报童举着《申报》跑过："酉阳产生教案！法国布羽士被..."他的声音被酒馆里的划拳声盖过。穿绸衫的绸缎庄老板俄然拍案而起："你们这水煮肉片，倒像洋人吃的那劳什子'热狗'！"

一份改进后的水煮肉片出锅，本来油腻之感全无。美食侦察恰好颠末，看到这份水煮肉片便坐下来咀嚼。他吃了几口后大为赞美，“这水煮肉片既有肉的鲜美，又因冬瓜和木耳变得清爽适口，妙啊。”