水煮肥肠鱼[第1页/共3页]

"；这火爆肥肠要得！"；穿靛蓝裤子的船夫伸长脖子去舀，被曹姐用锅铲虚点："；莫学张铁匠上回偷舀辣子鸡，烫得直跳脚！"；话音未落，洪老头俄然抄起酒碗灌了口烧酒："；吴先生，您再尝尝这卤肥肠。"；他拽过条油亮亮的肥肠，"；老李用二十三种香料卤的，比我们杀猪用的盐卤还讲究。"；

吴教员夹起一片鱼片放进嘴里，赞道：“洪徒弟这刀工，绝了！这鱼片入口鲜嫩爽滑，配上这奇特的红汤，真是人间甘旨。”洪老头被夸得咧开了嘴，又端起酒碗灌了一口，“那可不，我杀了一辈子猪，这点刀工还是有的。”

第三道肥肠鱼端上来时，全部小酒馆都满盈着那令人垂涎的香气。鲜嫩的鱼肉浸在红亮的汤汁里，与软糯的肥肠相互交叉。吴教员迫不及待地夹了一筷子鱼肉送入口中，鱼肉入口即化，麻辣鲜香的味道刹时在味蕾上炸开，那奇特的口感让他忍不住闭上眼细细咀嚼。洪老头也不甘逞强，夹起一块肥肠放入嘴里，本来还带着些质疑的神采，刹时变得欣喜万分，“好家伙，这肥肠鱼味道绝了，是我小瞧你这了！”老李对劲地笑了起来，“咋样，我就说我这巴适得板！”世人一边大快朵颐，一边赞不断口，小酒馆里充满了欢声笑语。窗外的阳光洒在他们身上，给这浅显又热烈的场景增加了几分温馨，大师就在这美食的伴随下，度过了一段舒畅又满足的光阴。 洪老头手里的杀猪刀"；当啷"；掉在案板上。半人高的酸菜坛子耸峙在灶台，泡得发白的肥肠与乌黑的鱼肉在红汤里缠绵。老李左手攥着鱼尾在沸水里涮出麦穗纹，右手铁勺敲着锅沿："；这是青衣江的江团，鱼片要切得透光！"；青红小米辣裹着藤椒油泼上去时，整条街都回荡着"；滋滋"；的响声。

直到深夜，三人都有些微醺，才相互搀扶着起家。洪老头还不忘念叨着明天做烧肥肠鱼的事，老李笑着说：“行，我等着尝尝你的技术。”三人在月色中各自回家，等候着洪老头明天的烧肥肠鱼。 不知谁起了个头，唱起镇上传播百年的《竹枝词》，沙哑的调子裹着麻辣鲜香，在青瓦屋檐下打着旋儿。

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穿堂风掠过门槛，带起梁上腊肉的油星子。洪老头哈哈一笑，把袖子一挽，抄起杀猪刀就走向案板上的鱼。只见他眼神专注，刀光闪动，那鱼在他刀下乖乖听话，一片片薄如蝉翼的鱼片刹时就摆满了盘子，伎俩之纯熟让一旁的老李也不由悄悄点头。

老李拎着半扇猪肠跨进门槛时，洪老头正蹲在门槛上磨杀猪刀。刀刃刮过青石板的声响混着他沙哑的嗓音："；老李头！传闻你要拿猪肠子乱来吴先生？老李一听，眼睛瞪得老迈，把猪肠往地上一扔，脖子上青筋暴起，冲着洪老头吼道：“老子的，你狗日的吃过吗？那是用新奇猪肠和活鱼一起煮，味道巴适得板，那里是乱来！”洪老头慢悠悠站起家，拍了拍身上的灰，把杀猪刀在鞋底蹭了蹭，“哟呵，就你那玩意儿能好吃？我看你就是舍不得用好食材。”两人正吵得不成开交，吴教员从里屋走了出来，笑着摆摆手，“两位老哥，别吵啦，我今儿就等着尝尝老李这，如果不好吃，我可不依。”老李听了，胸脯一挺，“吴先生放心，如果不好吃，我这酒馆今后关门！”说完，便麻溜地开端清算猪肠和筹办鱼。洪老头也不再言语，坐在一旁看着老李忙活，眼里却模糊带着等候。 "；他俄然举起沾着猪油的菜刀，"；这肠子得用松柴火燎过，再用沸水烫三道..."；