水煮肥肠鱼[第2页/共3页]

"；您老歇口气！"；曹姐翻开后厨布帘探出头，手里攥着把红艳艳的泡椒，"；吴教员但是专门从省会来的。"；她手腕轻抖，半截肥肠在案板上跳起圆舞曲，"；您闻闻这肠衣，用醪糟水泡了整宿，腥味早化成糖霜咯。"；

灶台上的铁锅俄然爆出炸雷般的响声。老李左手攥着肥肠在沸水里涮出个弧线，右手铁勺敲着锅沿："；看好了！"；整颗独蒜拍进热油里炸成金黄，贵州枪弹头辣椒段在锅里翻滚成红色旋涡。肥肠在红汤里伸展成波浪形，裹着郫县豆瓣的艳红，泼上热油时"；滋啦"；一声，油星子在半空炸成红梅。

老李拎着半扇猪肠跨进门槛时，洪老头正蹲在门槛上磨杀猪刀。刀刃刮过青石板的声响混着他沙哑的嗓音："；老李头！传闻你要拿猪肠子乱来吴先生？老李一听，眼睛瞪得老迈，把猪肠往地上一扔，脖子上青筋暴起，冲着洪老头吼道：“老子的，你狗日的吃过吗？那是用新奇猪肠和活鱼一起煮，味道巴适得板，那里是乱来！”洪老头慢悠悠站起家，拍了拍身上的灰，把杀猪刀在鞋底蹭了蹭，“哟呵，就你那玩意儿能好吃？我看你就是舍不得用好食材。”两人正吵得不成开交，吴教员从里屋走了出来，笑着摆摆手，“两位老哥，别吵啦，我今儿就等着尝尝老李这，如果不好吃，我可不依。”老李听了，胸脯一挺，“吴先生放心，如果不好吃，我这酒馆今后关门！”说完，便麻溜地开端清算猪肠和筹办鱼。洪老头也不再言语，坐在一旁看着老李忙活，眼里却模糊带着等候。 "；他俄然举起沾着猪油的菜刀，"；这肠子得用松柴火燎过，再用沸水烫三道..."；

第三道肥肠鱼端上来时，全部小酒馆都满盈着那令人垂涎的香气。鲜嫩的鱼肉浸在红亮的汤汁里，与软糯的肥肠相互交叉。吴教员迫不及待地夹了一筷子鱼肉送入口中，鱼肉入口即化，麻辣鲜香的味道刹时在味蕾上炸开，那奇特的口感让他忍不住闭上眼细细咀嚼。洪老头也不甘逞强，夹起一块肥肠放入嘴里，本来还带着些