泡椒笃滑肉[第1页/共3页]

步调：

- 干辣椒、花椒、姜蒜末、醪糟 1勺

的酸辣引诱

- 加水、醪糟煮沸，放入鸭血、豆芽煮3分钟。

- 豆芽 1把

食材：

1. 措置肉片：

李明悄悄搅动着锅中的肉片，看着它们在热油中逐步变色，心中尽是等候。"晓，你闻闻，这的香味，是不是已经让你流口水了？"他笑着转头看向林晓，后者正坐在餐桌旁，浅笑着看着他繁忙的身影。

小雅也凑了过来，猎奇地看着锅中的食材："爸爸，鳝鱼是甚么呀？好吃吗？"

2、毛血旺（典范川味麻辣烫）

李明回身走向另一个炉灶，锅中的红油已经沸腾，披收回诱人的麻辣香气。"这道毛血旺但是我们家的招牌菜，明天特地加了鳝鱼，但愿你们会喜好。"他一边说着，一边将焯好水的鸭血和牛百叶倒入锅中。

- 插手土豆、藕片、魔芋结再焖15分钟，收汁后撒芝麻。

末端

- 盐、白胡椒粉、料酒 1勺

- 干锅鸭：焦香软烂，啤酒去腥增香，合适夏季暖身。

- 加莴笋片、土豆片翻炒至断生，加水煮沸。

- 倒入啤酒没过食材，大火煮沸后转小火焖40分钟。

- 加鸡蛋清、2勺淀粉拌匀，至肉片挂糊（呈酸奶状）。

技能：

3、干锅鸭（香辣啤酒鸭）

2. 炒底料：

- 泡椒酱带发酵酸味，若缺可加1勺野山椒汁提味。

- 莴笋/土豆片 适当

- 鸭肉切块焯水，捞出洗净。

- 郫县豆瓣酱 2勺、火锅底料 30g

- 生抽 2勺、冰糖 5颗、八角 2颗

步调：

- ：酸辣开胃，关头在泡椒酱与滑肉挂糊。

3. 焖煮收汁：

- 热油煸香姜片、八角，下鸭肉翻炒至微黄。

- 滑肉挂糊需稀稠适中，过厚口感差，过薄易老。

1. 措置鸭肉：

3. 煮滑肉：

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"小雅乖，爸爸还在忙着呢，等一下就好。"李明和顺地说道，眼神里尽是宠溺。

- 猪肉逆纹切薄片，加1勺盐、半勺胡椒粉、1勺料酒抓匀，腌10分钟。

林晓也点头奖饰："是啊，明，你的厨艺越来越好了。这道毛血旺的鳝鱼措置得特别好，口感滑嫩，真是太棒了。"

2. 炒制香料：

"哇，好香啊！"小雅喝彩道，"爸爸，你真是太短长了！"

"鳝鱼是一种很鲜美的食材，等你长大了就晓得了。"李明笑着答复，心中尽是欣喜。

这时，小雅从房间里跑了出来，小鼻子耸动着，"妈妈，爸爸，我闻到好香的味道，是不是能够用饭了？"

按照口味调剂辣度，祝您烹调镇静！

- 泡椒酱 2勺（或泡椒碎+泡姜末）

李明浅笑着看着老婆和女儿，心中充满了满足感。"只要你们喜好，我情愿一向为你们做饭。"