干锅耗儿鱼[第2页/共3页]

灶头记：

老李又筹办做了。他从臭水沟里捞出几条耗儿鱼，鱼身上还带着股怪味。他把鱼洗净，用盐和那铜粉简朴腌制。老罗不知从哪翻出几个青红椒，固然有点烂了，但还能用。刘瘸子拄着拐，从怀里取出一小袋花椒，说是从路边饭店捡的。老李把锅烧热，倒上从泔水桶里汇集的油，将耗儿鱼煎至两面金黄。接着放入青红椒、花椒和铜粉翻炒，那股异化着金属味的香辣气味刹时满盈开来。大师围在锅边，眼睛都直勾勾地盯着。出锅时，老李撒上一把从墙角拔的野草当香菜。世人迫不及待地夹起鱼块，放进嘴里大嚼起来。固然这鱼的来源不如何样，但味道却出奇地好，大师吃得满嘴是油，赞不断口。在这充满炊火与贩子气味的巷尾，这道又成了大师难忘的甘旨，让这浅显日子的欢乐又多了几分。

巷子里的吃食不讲章法。滑肉的绵软藏着王婶的感喟，爆鳝的烈火燃着罗拐子的憋闷，耗儿鱼的咸辣腌着刘瘸子的旧事。老李的缺指手抖落的不止是盐粒，另有半生颠沛——那柄豁口铁锅，原是他年青时走镖的马镫改的。炊烟升起时，统统心伤都炖成了暖胃的汤。

黑猫蹿上桌偷鱼，碰翻了刘瘸子的糖画筒。金色糖丝在冷盘上凝固成蛛网，老李独臂挥动铁勺敲锅：“拿耗儿鱼换糖画，给隔壁孤儿院崽子们添个零嘴！”

水煮大刀烧白老李看着土豆和油渣，咧嘴笑了笑，开端筹办做水煮大刀烧白。他把土豆削皮切块，又从角落里找出一块肥瘦相间的猪肉，那肉虽看着不新奇，倒是他好不轻易攒下的。他谙练地将猪肉放入锅中煮熟，然后切成薄片，每一片都大如刀面，这便是“大刀烧白”名字的由来。他把土豆片和肉片整齐地码放在大碗里，淋上酱油、撒上盐和那特别的“胡椒”铜粉。接着，他将刚才煮滑肉的汤舀出一些，倒进碗里，再放入蒸笼。不一会儿，热气腾腾的水煮大刀烧白就出锅了。那香味比水煮滑肉更浓烈，引得世人的口水都快流下来了。老李将烧白分给大师，大师吃得满嘴流油，纷繁夸奖老李的技术。在这巷尾的炊烟中，这一道道简朴却又充满温情的美食，暖和着每一小我的心，让这浅显的日子也变得有滋有味起来。

这时，巷子里传来孩子们的嬉笑打闹声，他们被这诱人的香气吸引，围在锅边眼巴巴地望着。老李笑着舀起几勺汤，盛在几个破碗里分给孩子们。孩子们喝着汤，脸上弥漫着满足的笑容。

中间的小桌上，放着几样简朴的调料，那所谓五金店顺来的铜粉，在阳光下泛着奇特的光。老李用粗糙的大手捏了一撮，悄悄撒在汤面上，刹时，一股别样的香气满盈开来。