呼市大排档的烟火气[第2页/共3页]

#### 2. 烤牛肉串

* 用净水几次冲刷洁净，去除血水和异味。

**制作体例：**

* 烤羊排时，能够在烤箱底部放一个铺了锡纸的烤盘，用来接住滴落的油脂，便利清理。

* 将腌制好的牛肉块用竹签串起来，每串 4-5 块。

* 将腌制好的羊排放在烤架上，放入烤箱中层。

**小贴士：**

* 撒上孜然粉和辣椒粉，便可享用。

* **烤制：**

* 烤架预热。

* 在鸡翅中

**特性：** 肉质鲜嫩，香味浓烈。

* 切成薄片。

* **选材：** 选用新奇的韭菜，要求叶片翠绿，富有弹性。

**小贴士：**

* **烤制：**

* 烤制过程中要不竭翻动，并刷上油和腌料。

#### 1. 烤羊肉串

* **烤制：**

#### 4. 烤韭菜

* **选材：** 选用新奇的羊排，最好是来自草原放养的羊，肉质鲜嫩，膻味小。

* 将牛肉切成大小均匀的块状。

* 将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分。

* 将鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分。

* 羊肉串的腌制时候不宜太长，不然会影响肉质的鲜嫩度。

**特性：** 肉质鲜嫩，麻辣鲜香。

* 牛肉串的腌制时候能够略微长一些，以便更好地入味。

* 将韭菜放在烤架上，用中火烤制。

* 将牛肉串放在烤架上，用中火烤制。

* 烤架预热。

呼市夜市大排档的美食种类繁多，既有传统的处所特性菜，也有充满炊火气的烧烤。明天，就让我们一起走进呼市夜市大排档，看望那些令人垂涎欲滴的特性菜和烧烤的奇特魅力。

**制作体例：**

#### 1. 烤羊排

* 沥干水分。

* 将牛肉块放入腌猜中，腌制 1-2 小时。

* 用净水浸泡 10 分钟，去除淀粉。

* 将腌制好的羊腰子放在烤架上，用中火烤制。

### 1、特性菜：传统与创新的碰撞

* 羊腰子腥味较重，腌制时能够插手适当的柠檬汁或者白醋，去腥结果更佳。

* **措置：**

* **串制：**

#### 3. 烤鸡翅

* 烤至羊肉串大要金黄，滋滋冒油便可。

* 将土豆洗净，去皮。

* **烤制：**

* **选材：** 选用新奇的羊肉，最好是羊腿肉或羊里脊肉，肉质紧实，肥瘦相间。

* **烤制：**

* 先烤 15 分钟摆布，取出翻面，再刷上一层腌料。

每当夜幕来临，华灯初上，呼和浩特这座都会便从白日的繁忙中复苏，抖擞出另一种生机。夜市大排档，是呼市人夜糊口中不成或缺的一部分。在这里，美食的香气满盈在氛围中，欢声笑语不断于耳，人们卸下白日的怠倦，纵情享用着美食带来的愉悦。