第52章 鱼羊合鲜[第4页/共6页]

在熬煮的过程中，老李会插手一些生姜片和葱段，进一步晋升汤汁的香气。当汤汁熬至浓稠时，他会插手少量胡椒粉和香油，增加一丝辛辣和香味。

3. **火候节制**：

老李的鱼羊和鲜不但是一道美食，更是别人生经历的结晶。年青时，老李曾是一良庖师学徒，跟从师父走南闯北，学习各地的风味菜肴。一次偶尔的机遇，他在一个偏僻的山村碰到了一名隐居的老厨师。

- 热锅加油，放入葱姜爆香，插手羊肉翻炒。

- **南边**：南边鱼羊鲜的烹调步调凡是包含将羊肉焯水以去除血水和异味，然后与煎好的鱼一起炖煮。炖煮过程中，能够会插手一些香料和蔬菜，如香菜、番茄等。

- 香叶：2片

- “鱼羊鲜”不但是因为食材的组合，更是因为这类组合能够去除鱼腥和羊膻，融会出极致的鲜甘旨道。

- 大蒜：3瓣

5. 插手青椒、红椒和洋葱，翻炒至断生。

#### 食材挑选

“每一道菜都有它的故事，而鱼羊和鲜的故事，就是我的故事。”老李常常对门客们如许说。

- 羊肉洗净，切块，用冷水焯水去血沫。

2. 插手姜片，大火煮沸后撇去浮沫。

喜好老李小酒馆请大师保藏：老李小酒馆小说网更新速率全网最快。

#### 第三章：鲫鱼的鲜美

- 大葱：1根

5. 插手适当净水，没过羊蛋，大火煮沸后转小火焖煮15-20分钟。

- **南边**：南边鱼羊鲜的调味较为平淡，凡是利用姜、葱等简朴的调料来凸起食材的原味。比方，南宁的做法能够会插手番茄、香菜等来增加清爽的口感。

在措置鲫鱼的过程中，老李还会筹办一些配菜，如冬笋、香菇和木耳。这些配菜不但能增加菜肴的层次感，还能接收汤汁的鲜美，使整道菜更加丰富多彩。

重口味人必吃，“羊蛋蛋”特性菜

1. **筹办食材**：

### 4. **食材挑选**

- 白糖

- **鱼类**：鲫鱼是常用的挑选，因其肉质细嫩且富含蛋白质和脂肪，能够与羊肉的美味相得益彰。

##### 2. 红烧羊蛋

##### 3. 羊蛋汤

- 葱、姜（用于去腥增香）

第一章：初识老李家

在中国南边的一个小镇上，埋没着一家不起眼的小餐馆，名叫“老李小酒馆”。餐馆的仆人是一名年过半百的老李，个子不高，脸上老是挂着驯良的浅笑。老李的餐馆并不在繁华的街道上，乃至能够说有些偏僻，但每天仍然吸引着络绎不断的门客前来咀嚼他的招牌菜——鱼羊和鲜。

#### 制作步调

蒸制的时候约莫为40分钟，这段时候里，老李会坐在灶台旁，一边喝茶，一边察看蒸锅的动静。他信赖，烹调不但仅是一项技艺，更是一种修行。