第52章 鱼羊合鲜[第5页/共6页]

- **南边**：南边鱼羊鲜的食材挑选上，能够会更重视食材的新奇度和天然风味。比方，南边常用的黑山羊肉质较为细致，合适平淡的烹调体例。

#### 制作步调

**步调**：

老李会将蒸锅中的汤汁倒入锅中，插手适当的净水和少量盐，然后开端熬煮。他会不时地用勺子搅拌汤汁，确保其均匀受热。

“期间在变，美食也在变。我们要做的，就是让传统与当代相连络，缔造出更甘旨的菜肴。”老李常常对门徒们如许说。

#### 第七章：老李的故事

2. **煎鱼**：

- 洋葱：半个

羊肉浸泡好后，老李会将鲫鱼和羊肉一同放入蒸锅中，开端蒸制。这一步是鱼羊和鲜制作过程中最关头的一环。

在他的指导下，很多年青人学会了制作鱼羊和鲜，并将这道菜带到了更远的处所。老李信赖，鱼羊和鲜的故事还会持续下去，成为更多民气中难忘的美食影象。

- **徽州传说**：据传在清朝徽州府，一个农夫带着几只羊乘船过江，因为船小拥堵，一只羊不慎落水，引来鱼群争食。渔夫捕鱼后发明鱼肚中有羊肉，因而将鱼和羊肉一起烹煮，成果味道鲜美非常。

- **南边**：南边鱼羊鲜的烹调步调凡是包含将羊肉焯水以去除血水和异味，然后与煎好的鱼一起炖煮。炖煮过程中，能够会插手一些香料和蔬菜，如香菜、番茄等。

综上所述，南北方的鱼羊鲜在羊肉措置、调味、烹调步调和食材挑选上都有所分歧，反应了分歧地区的饮食文明和口味偏好。

#### 1、羊蛋的根基措置体例

3. **切片**：

3. **炖煮羊肉**：

- 白糖

- 总时候约为1小时30分钟，此中羊肉炖煮1小时，鱼和羊肉合煮20分钟。

- 盐

1. 将羊蛋切片，放入锅中，插手适当净水。

**质料**：

### 4. **食材挑选**

- 白胡椒粉：适当

- 白胡椒粉：适当

- 净水：适当

当鱼羊和鲜端上餐桌时，门客们无不为这道菜的色香味所佩服。羊肉鲜嫩多汁，鲫鱼鲜美非常，汤汁浓烈香醇，配菜丰富多样。每一口都让人感遭到老李对食材的用心和对烹调的酷爱。

##### 4. 羊蛋粥

- 桂皮：1小段

2. 热锅凉油，放入生姜、大葱、八角、香叶和桂皮炒香。

1. 将羊蛋切片，青椒、红椒和洋葱切块，大蒜和生姜切片。

- 干辣椒：适当

### 总结

6. 出锅前撒上适当胡椒粉，翻炒均匀便可。

在烹调羊蛋之前，起首需求停止一些根基的措置，以确保其洁净卫生，并去除腥味。