老李的武汉夜市传奇[第1页/共10页]

**第五章：烹调的艺术**

- 烤盘或烤网

- 盐：1/2茶匙

1. **筹办食材：** 羊肉、孜然粉、辣椒粉、盐、葱姜蒜、洋葱。

- 孜然粉：1茶匙（可选，增加烧烤风味）

- 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制起码4小时，最好腌制过夜，以便肋排更入味。

老李以为，调味是烹调的灵魂。他会按照食材的特性，调配出最合适的调料，使每一道菜都能闪现出最完美的味道。

- 能够按照小我口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。

烤猪肋子是烧烤中的典范菜肴，通过公道的腌制和烤制体例，能够使肋排外焦里嫩，骨香四溢，肉质鲜嫩多汁，令人回味无穷。但愿你也能在家中尝试制作这道美食，享用烤猪肋子带来的甘旨和兴趣。

- 大火煮沸后，持续煮5分钟，去除仔排的腥味和血沫。

- 白胡椒粉：1/2茶匙

- 白胡椒粉：1茶匙

#### **2. 腌制猪肋排：**

- 白糖：1茶匙

- 最好挑选新奇的猪仔排，肉质鲜嫩，烤出来的仔排口感更好。

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约45-60分钟。

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约40-50分钟。

- 如果喜好更焦香的口感，能够在最后10分钟将烤箱温度调高至220°C，并翻开烤箱的电扇服从。

#### **东西：**

3. **措置鸡肉：** 鸡腿肉去骨切块，香菇泡发切丁，笋干切丁。热锅凉油，爆香葱姜蒜，插手鸡肉块翻炒至变色，插手香菇丁、笋干丁，调入盐、胡椒粉、酱油、料酒，炒匀。

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1. **猪蹄的挑选：**

### 烤鱿鱼

- 姜片：5-6片

6. **调味调剂：**

- 烤制时候到后，用筷子悄悄插入肋排，如果能轻松插入，申明肋排已经熟透。

- 将焯水后的猪蹄放入腌猜中，充分抓匀，使每一块猪蹄都均匀裹上腌料。

### 糯米鸡

- **焯水：**

- 如果利用红枣和枸杞，能够撒在排骨上，增加甜味和光彩。

### 火候的掌控

- 姜末：2茶匙

**第一章：夜市的呼唤**

**第三章：家长菜的传承**

4. **烤制火候：**

- 蜂蜜水（蜂蜜和水1:1异化）：适当（用于刷肋排大要，增加光芒）

- 红枣洗净，去核，切成小块。

- **烤制：**

**制作体例：**

- 将焯水后的肋排放入腌猜中，充分抓匀，使每一块肋排都均匀裹上腌料。