湘菜紫苏情[第2页/共3页]

- 鲜紫苏叶 20克

- 用刀将鱼头从中间剖开，但不要完整堵截。

- 热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。

- 在锅中插手适当净水，水量以刚好没过鱼头为好。

- **质料**: 黄瓜、紫苏叶、蒜、姜、蚝油、生抽。

4. 将紫苏酱拌入煮好的面条中便可。

- **质料**: 花甲、紫苏叶、韭菜、豆豉、辣椒、姜、蒜。

### 1. **紫苏焖鸭**

- **做法**:

3. **紫苏焖鸡爪**

- 这是一道湖南特性菜，鸡爪软烂丝滑，紫苏的插手增加了香气，非常合适下饭。

1. **措置鱼头：**

- 白胡椒粉 1/4茶匙

2. 热锅加油，爆香姜蒜、豆豉和辣椒。

- 出锅前撒上葱花，便可装盘。

### 5. **紫苏炒黄瓜**

- 葱花 适当

**质料筹办：**

- 这是一道汤美味美的菜肴，泥鳅的肉质细嫩，搭配紫苏的暗香，味道非常奇特。

1. 紫苏叶切碎，与鸡蛋异化，插手盐调味。

3. 插手生抽、蚝油、盐调味，最后撒上芝麻。

2. 热锅加油，爆香姜蒜，插手鸭块翻炒。

### 4. **紫苏酱拌面**

2. 热锅加油，爆香姜蒜，插手排骨煎至金黄。

- 这是一道简朴而甘旨的家常菜，紫苏和土豆的搭配使得菜肴香气四溢，非常下饭。

- 姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。

- 将胖头鱼头去鳞、去鳃，洗濯洁净。

3. 插手紫苏叶，盖上锅盖焗至排骨熟透便可。

4. 最后插手紫苏叶，翻炒均匀后便可出锅。

紫苏是一种具有奇特香气的植物，常用于烹调中增加风味。以下是一些利用紫苏制作的特性菜及其菜谱

- 蒜瓣 3瓣

- **做法**:

- 煎好后，将鱼头捞出备用

3. 插手花甲翻炒，调入酱油和盐。

- 这是一道丽水龙泉的特性菜，紫苏的香气与土豆的软糯完美连络，是一道受欢迎的小吃。

1. 紫苏叶切碎，蒜和小米辣剁细。

1. 黄瓜切片，紫苏叶切丝。

3. 插手蚝油和生抽调味，最后插手紫苏叶翻炒均匀便可。

- **做法**:

- 生姜 10克

4. 最后插手紫苏叶和韭菜，翻炒均匀便可。

- **质料**: 紫苏叶、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、芝麻。

- **做法**:

- 大火煮开后，转中小火焖煮约10分钟，让鱼头充分接收汤汁的味道。

- 紫苏的插手是这道菜的灵魂，紫苏的香味能够很好地晋升鱼头的鲜美。