湘菜紫苏情[第1页/共3页]

6. **调味与装盘：**

- 鲜紫苏叶 20克

- 在焖煮的最后2分钟，插手紫苏叶，持续焖煮至紫苏香味四溢

- **质料**: 排骨、紫苏叶、生姜、蒜头、生抽、淀粉、沙糖、鸡粉、胡椒粉。

- 这是一道汤美味美的菜肴，泥鳅的肉质细嫩，搭配紫苏的暗香，味道非常奇特。

- 按照小我口味调剂盐的用量。

- 出锅前撒上葱花，便可装盘。

这道湘菜紫苏胖头鱼，鱼肉鲜嫩，紫苏香味浓烈，是一道非常开胃的家常菜。

- 煎好后，将鱼头捞出备用

2. **筹办配料：**

3. 插手蚝油和生抽调味，最后插手紫苏叶翻炒均匀便可。

- **做法**:

- 料酒 2汤勺

5. **插手紫苏：**

2. 热锅加油，倒入蛋液煎至两面金黄便可。

- 在鱼头上均匀涂抹料酒和少量盐，腌制15分钟以去腥

3. 插手酱油、料酒、糖调味，加水焖煮至鸭肉熟烂。

- 菜谱[紫苏土豆饼]

3. 插手花甲翻炒，调入酱油和盐。

- 葱花 适当

- 胖头鱼头 1个（约2斤）

**提示：**

- 干辣椒 适当（按照小我口味）

5. **紫苏蒸田螺**

- **做法**:

4. 最后插手紫苏叶，翻炒均匀后便可出锅。

这些菜肴不但能充分操纵紫苏的香气，还能为餐桌增加多样化的风味挑选。紫苏的奇特香味使其成为很多菜肴中不成或缺的调味品。

1. 将鸭子切块，焯水去腥。

- 大火煮开后，转中小火焖煮约10分钟，让鱼头充分接收汤汁的味道。

### 2. **紫苏炒花甲**

- 如果喜好辣味，能够增加干辣椒的用量，或者插手一些新奇的小米辣。

- **质料**: 黄瓜、紫苏叶、蒜、姜、蚝油、生抽。

3. **紫苏焖鸡爪**

紫苏是一种具有奇特香气的植物，常用于烹调中增加风味。除了紫苏胖头鱼，紫苏还能够用于制作多种菜肴。以下是一些常见的紫苏菜谱：

- 菜谱[清炒紫苏土豆片]

- 菜谱[紫苏炖泥鳅]

1. 排骨用生抽、淀粉、沙糖、鸡粉腌制。

### 6. **紫苏焗排骨**

- 这是一道湖南特性菜，鸡爪软烂丝滑，紫苏的插手增加了香气，非常合适下饭。

1. 紫苏叶切碎，与鸡蛋异化，插手盐调味。

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1. 紫苏叶切碎，蒜和小米辣剁细。

3. 插手生抽、蚝油、盐调味，最后撒上芝麻。

- 在锅中插手适当净水，水量以刚好没过鱼头为好。