老李的湘菜[第6页/共9页]

- 最后，撒上切好的青蒜段（可选），翻炒均匀后便可出锅装盘。

- 尖椒去蒂去籽，切成滚刀块或斜片。

老李将牛肉炒至七成熟时，便盛出备用。如答应以锁住牛肉的水分，使其保持鲜嫩的口感。

- **白糖**：1茶匙（提鲜）

- **白醋**：适当（用于洗濯猪肚）

跟着腊肠在锅中翻滚，浓烈的肉香扑鼻而来。老李一边翻炒，一边察看腊肠的色彩窜改，待腊肠变得微微焦黄，油脂排泄时，便将腊肠盛出备用。

- 料酒：1汤勺（去腥）。

- **大葱**：2根，切段

**选材与筹办**

- 焯水后的腊肉捞出，用温水冲刷洁净，沥干水分备用。

- 切好的猪肚丝放入碗中，插手少量盐、料酒和白胡椒粉，腌制15分钟，进一步去腥入味。

### 4、小贴士

- 插手青红辣椒圈，翻炒均匀。

4. **调料的搭配**：

**5. 炒藠头**

- 煸炒香干时要用中小火，渐渐煸炒，将香干煸至大要微微焦黄，豆香味四溢。

**衡东脆肚**是湖南衡东地区的传统名菜，以其奇特的香辣口感和脆爽的猪肚而闻名。这道菜光彩红亮，香辣开胃，口感脆嫩，是下饭的绝佳挑选。衡东脆肚的制作讲究火候和调味的精准，猪肚的措置和烹调过程需求必然的技能。上面，我将详细先容衡东脆肚的制作体例。

午后，老李开端筹办第二道菜——糯米笋炒牛肉。这道菜是湘菜中的典范之一，以其鲜嫩的口感和丰富的营养，深受门客们的爱好。

这道韭菜花炒河蚌，光彩翠绿，河蚌鲜嫩，韭菜花脆爽。河蚌的鲜香与韭菜花的暗香相得益彰，令人食欲大增。门客们咀嚼后，纷繁奖饰这道菜不但甘旨适口，并且营养丰富。

藠头炒腊肉

- 白糖的插手能够提鲜，中和藠头的辛辣味。

- 尖椒在热油中翻炒几下后，插手少量盐调味，持续翻炒。

3. **煸炒韭菜花，开释香味**

- 花椒的插手能够增加菜肴的麻香味。

- 腊肉约200克，用温水浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质，然后用净水冲刷洁净。

#### 1. 主料

---

锅中倒入适当净水，待水烧开后，将河蚌放入锅中焯水半晌。焯水后的河蚌，色彩更加洁白，口感更加鲜嫩。

- 锅中倒入适当食用油，油热后放入焯水后的香干片。

喜好老李小酒馆请大师保藏：老李小酒馆小说网更新速率全网最快。

## 攸县香干炒尖椒：典范湘味小炒

- 按照小我口味插手适当的盐和鸡精。

- 如果喜好，能够插手少量鸡精提鲜。

1. **藠头**：