芥末罗氏虾[第2页/共5页]

- 炖煮至甲鱼熟透，汤汁浓烈便可。

- 将牛蹄筋切成薄片或小块，建议切小一些以便更好地入味。

- **鸡肉**：1只（建议利用土鸡或走地鸡），切块。

- 大火将汤煮沸后，转小火慢炖，期间不盖锅盖，以便鱼汤充分打仗氛围，熬至汤色变白。

- 将胖鱼头洗净，去除鱼鳃和黑膜，切成大块。

- 细辣椒酱：适当

6. **炒青椒**：

- 将煮好的教堂鸡装盘，能够撒上一些葱花或香菜作为装点，便可上桌享用。

2. **筹办青线椒**：

- 将切好的青线椒粒插手锅中，快速翻炒。

- **姜末**：适当

#### 制作步调：

- 翻炒均匀后，大火收汁，待汤汁浓稠时便可出锅装盘。

- 牛蹄筋需求充分炖煮至软烂，这是确保口感的关头。

- 在锅中倒入适当的油，油量以能覆盖锅底为好。开小火，待油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中。

- 煮好后，翻开锅盖，用大火略微收一下汁，使汤汁更加浓烈。汤汁的多少能够按照小我爱好调剂，喜好汤汁多的能够少收汁。

特性

- 料酒：2勺

- 细辣椒酱能够按照小我口味调剂用量，喜好辣味的能够多加一些。

- 将甲鱼切成恰当大小的块，冷水下锅焯水，去除腥味和杂质，捞出备用。

芥末罗氏虾以其奇特的芥末香气和虾的鲜美连络，口感丰富，风味奇特。

5. **调味**：

- 甲鱼宰杀后，去除内脏和粗皮，用净水冲刷洁净。

- 用厨房纸吸干水分，撒上少量盐和淀粉，拌匀腌制。

- 插手切好的青椒末，快速翻炒至青椒香味四溢。

4. **爆炒牛蹄筋**：

- **鸡精**：适当（可选）

4. **炖煮鱼头**：

- 生抽：2勺

- 煎透的鱼头中插手适当的净水，水量以刚好没过鱼头为好。

- 当鸡肉煸香后，插手筹办好的小米辣，持续用小火翻炒。炒至小米辣出香味，并微微变软。

- **胖鱼头**：1个（约1000克），切大块

- 将炖好的羊肉连同奶红色的汤一起倒入锅中，与甲鱼异化。

- **虾的措置**: 虾胸开片去虾线能够更好地入味，同时虾壳剪掉一小块也有助于调味。

5. **加开水煮制：**

- 倒入切好的牛蹄筋片，快速翻炒均匀。

3. **煸炒鸡肉：**

- 生抽

- 爆炒过程中火候要快，以保持青线椒的脆爽。

这道菜连络了煎、炖、蒸等多种烹调伎俩，凸起了鱼头的鲜嫩和青椒的暗香。以下是详细的制作步调：