芥末罗氏虾[第3页/共5页]

- 生姜：20克

- **猪油**：适当

- 小米椒，黄瓜切段垫底

- 糖：半勺（可选）

#### **制作步调：**

- **主料**: 新鲜罗氏虾（凡是500克摆布）

这道湘潭甲鱼炖羊肉是湘潭人每年六月六每家必吃的菜，融会了甲鱼的鲜嫩和羊肉的醇厚，汤汁浓烈，营养丰富，是一道非常合适秋夏季候的滋补好菜。

- 持续小火炖煮约30分钟，使甲鱼和羊肉的味道充分融会。

- **鸡精**：适当（可选）

- **小米辣**：大量，按照小我口味调剂。

湘乡教堂鸡是一道以辣味为主的处所特性菜，以其奇特的辣味和鸡肉的鲜嫩口感而闻名。以下是详细的制作步调：

- 甲鱼：1只（约500克）

- 持续用小火渐渐煸炒鸡肉，直到鸡肉中的水分蒸发，鸡肉变得紧实，并且鸡油被煸出，鸡肉大要微微焦黄，披收回香味。

### 食材筹办

- 桂皮：1块

3. **烹调**:

3. **措置甲鱼**：

- 炖煮至甲鱼熟透，汤汁浓烈便可。

- **主料**：

- 按照小我口味插手适当的盐，持续翻炒至青线椒断生。

- 将煮好的教堂鸡装盘，能够撒上一些葱花或香菜作为装点，便可上桌享用。

- 在鱼汤熬至浓稠时，插手盐、蒸鱼豉油、鸡精（可选）和胡椒粉停止调味。

- **青椒**的用量能够按照小我爱好调剂，喜好辣味的朋友能够多加一些。

1. **措置鱼头**：

3. **煎鱼头**：

食材筹办

- **盐**：适当，用于腌制鸡肉。

- 煎透的鱼头中插手适当的净水，水量以刚好没过鱼头为好。

如许，一道甘旨的青椒炒牛蹄筋就完成了！

- 牛蹄筋需求充分炖煮至软烂，这是确保口感的关头。

- 热锅加油，放入姜片爆香。

- 倒入切好的牛蹄筋片，快速翻炒均匀。

- 姜末

- 生抽：2勺

- **姜末**：适当

- 倒入焯过水的甲鱼块，翻炒均匀。

8. **装盘**：

- **盐**：适当

5. **加开水煮制：**

- **蒸鱼豉油**：适当

烹调技能

- 黄油或植物油

- 插手切好的青椒末，快速翻炒至青椒香味四溢。

- 爆炒过程中火候要快，以保持青线椒的脆爽。

- **芥末的利用**: 芥末能够按照小我口味适当调剂。加热后，芥末的辣味会减弱，口感更温和。

- 盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟。这一步的目标是让鸡肉充分接收小米辣的辣味，并使其更加入味。