芥末罗氏虾[第4页/共5页]

- 翻炒均匀后，大火收汁，待汤汁浓稠时便可出锅装盘。

- 热锅冷油，

- 在鱼汤熬至浓稠时，插手盐、蒸鱼豉油、鸡精（可选）和胡椒粉停止调味。

- 在煮制过程中，能够按照小我口味调剂盐的用量。如果喜好更浓烈的味道，能够在最后阶段插手少量生抽或蚝油。

- 在另一个锅中，插手少量菜籽油，烧热后放入姜末爆香。

- 持续用小火渐渐煸炒鸡肉，直到鸡肉中的水分蒸发，鸡肉变得紧实，并且鸡油被煸出，鸡肉大要微微焦黄，披收回香味。

- 热锅凉油，待油热后，插手切好的生姜片和大蒜末爆香。

通过以上步调，您便能够制作出一道色香味俱佳的青椒蒸胖鱼头。享用甘旨的同时，也能体验到烹调的兴趣！

- 按照小我口味插手适当盐调味。

- 煮好后，翻开锅盖，用大火略微收一下汁，使汤汁更加浓烈。汤汁的多少能够按照小我爱好调剂，喜好汤汁多的能够少收汁。

- 炖煮至甲鱼熟透，汤汁浓烈便可。

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- 倒入焯过水的甲鱼块，翻炒均匀。

- 蒜末

- 姜末

这道菜的特性是辣味实足，鸡肉鲜嫩，汤汁浓烈，非常合适喜好辣味的朋友。制作过程中重视火候的把握，以制止鸡肉过老或小米辣炒糊。

7. **收汁出锅：**

- 将炒香的青椒末均匀地铺在炖煮好的鱼头上。

- 在锅中插手菜籽油和适当猪油，待油温升至六成热时，将鱼头块放入锅中煎。

#### 质料筹办

- 高压锅上气后，压煮20分钟。牛蹄筋需求充分炖煮至软烂，以便后续炒制时更轻易入味。

- 将胖鱼头洗净，去除鱼鳃和黑膜，切成大块。

- 姜片：适当

- 生抽

2. **炖羊肉**：

- 盐

#### **制作步调：**

- 将炖好的羊肉连同奶红色的汤一起倒入锅中，与甲鱼异化。

- **青椒**的用量能够按照小我爱好调剂，喜好辣味的朋友能够多加一些。

- 调味料的量能够按照小我口味调剂，确保味道适中。

- 将牛蹄筋放入高压锅中，插手生姜片、八角、桂皮、香叶和2勺料酒。

- 芥末（青芥末）

- 植物油：适当

特性

- 炖煮过程中尽量利用小火慢炖，以包管肉质的酥软和汤汁的浓烈。

插手细辣椒酱炒香，

- 细辣椒酱：适当

- 五花肉：100克

黄瓜垫底，将虾摆放上面，

- 黄油或植物油

#### 步调详解

- 将牛蹄筋用净水冲刷洁净，去除大要杂质。