湘潭当家肉[第2页/共4页]

- 在鸡蛋煎至另一面快定型时，插手葱段、姜丝、蒜末和小米辣（如果利用），略微翻炒，炒出香味。

- **食用油**: 适当（建议利用猪油以增加香味）

- 插手生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉，翻炒均匀后关火，盛出备用。

**重视事项**

- 蚝油: 1/2汤勺

- 豆豉：10克

- 将浸泡后的五花肉捞出，改刀切片。重视刀不切破肉皮，如答应以在保持肉片完整的同时，便利入味。

- 盐: 适当（按照口味调剂）

- 将鱼块放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-12分钟。详细时候按照鱼块的大小和厚度调剂，确保鱼肉熟透。

- 热锅，插手1汤勺食用油，放入姜片和蒜末，小火煸炒出香味。

- 葱花：适当（用于装潢）

5. **蒸制**:

- **鸡蛋**: 5个（可按照小我食量调剂）

- **主料**:

- 草鱼块：约1.5-2斤（建议选用新奇草鱼，去鳞去内脏，切成块状）

- 料酒：2汤勺

#### **质料筹办**

- 将调味好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸2小时。蒸制过程中，肥肉会变得软烂，瘦肉也会更加入味。

- 插手豆豉，持续翻炒约1分钟，炒出豆豉的香味。

- **蒸制时候**: 蒸制时候较长，建议利用高压锅以收缩时候，同时保持肉质的软烂。

1. **调制酱汁**:

2. **筹办鸡蛋**:

- 能够再淋上一点热油（可选），增加香味和光芒。

- 白芝麻：2克

5. **插手酱汁**:

- 谨慎地将蒸好的鱼块取出，撒上适当的葱花作为装潢。

- **火候节制**: 煎鸡蛋时重视火候，制止煎得过老，影响口感。

- 生抽: 1汤勺

- **豆豉措置**: 豆豉本身较咸，炒制时能够减少盐的用量，制止过咸。

- **利用猪油**: 利用猪油能够增加菜肴的香味和口感。

按照您的需求，以下是**湘潭豆豉蒸草鱼块**的详细制作体例，重点在于鱼块不煎，直接蒸制。

- **鱼块挑选**: 选用新奇的草鱼，鱼肉质嫩滑，合适蒸制。

- 葱: 适当，切成段

1. **焯水措置**:

- 将五花肉放入锅中，插手糖色水50克，煮至肉质变软。这一步的目标是去除五花肉的腥味和杂质，同时让糖色水开端上色。

- **调料**:

这道菜简朴易做，酸辣开胃，非常合适搭配米饭食用。但愿你喜好这道湘潭醋炒蛋！

4. **腌制调味**:

- 豆豉：30克（湘潭豆豉最好）