湖南风味小炒[第4页/共5页]

- 糖：少量

2. **筹办配料**：

#### 所需食材：

- **宁乡五花肉**：200克，切薄片

- 持续翻炒至汤汁略微收干，最后插手香菜段，快速翻炒均匀便可出锅。

1. **筹办腊牛肉**：

- **鸡精**（可选）：少量

3. **爆香五花肉**：

- **大蒜**：2瓣

- **生抽**：适当

- 将炒好的腊牛肉装盘，便可享用。

- **香干措置**：香干切片尽量薄一些，如许更轻易入味。

- 快速翻炒均匀后，当即出锅装盘，以免韭菜花过熟影响口感。

- **油渣的措置**：油渣本身已经含有较多油脂，炒制时不需求再分外加太多油，以免过于油腻。

- **小米辣**：2-3个，切圈

#### 小贴士：

- **青椒**（可选）：1个

- 热锅后倒入适当食用油，待油热后放入大蒜和生姜片，爆炒出香味。

- **食用油**：适当

- 韭菜花洗净，切成段。

- 将河蚌肉用净水冲刷洁净，去除泥沙和杂质。

- **武冈香干**：200克，切薄片

- 蚝油：1汤勺

- **生姜**：适当

- **大蒜**：2瓣

- **调味**：按照小我口味调剂辣椒和盐的用量，喜好更辣的口感能够多加一些小米辣。

- 红尖椒洗净后切成圈。

这道菜油渣酥脆，条干白爽口，简朴易做，非常合适作为家常菜。但愿你能胜利制作出甘旨的条干白炒油渣！

- **姜蒜**：适当，切末

- **盐**：适当

- 焯水后捞出沥干水分备用。

- 热锅后倒入适当食用油，放入千腊肠片，用中小火煸炒至腊肠出油、大要微微焦黄。

- 插手小米辣和青尖椒，翻炒均匀。

- 插手盐、生抽和蚝油调味，持续翻炒均匀。

6. **调味**：

- **韭菜花**：150克

- 热锅凉油，放入五花肉片，煸炒至肉片微微卷曲，出油。

- **河蚌肉的焯水**：焯水时水温不宜太高，时候不宜太长，以免影响河蚌肉的嫩滑口感。

- 将炒好的油渣倒回锅中，与条干白异化，快速翻炒均匀。

- **豆豉**：1-2汤勺

6. **装盘**：

- 将韭菜花倒入锅中，与河蚌肉一起翻炒。

1. **筹办河蚌肉**：

#### 所需食材：

- 生抽：1汤勺

- **料酒**：1汤勺

- 香菜切段备用。

- 将泡发并挤干的萝卜干倒入锅中，与腊肠一起翻炒约2分钟，让萝卜干的香味充分开释。