桌桌必点招牌菜[第4页/共4页]

肉末剁好后，老李开端调制肉馅。他插手适当的盐、胡椒粉和少量生抽，顺着一个方向搅拌，让调料充分融入肉末中。接着，他将切好的京彩粒和半个鸭蛋黄插手肉馅中，再次搅拌均匀。

- 将涂抹好酱料的白菜密封保存，腌制6小时便可食用。

2. **炒制鸡肉**：

2. **泡菜酱**：

老李，是这家店的老板，也是这道菜的灵魂人物。他常说：“做菜如做人，选材要精，做工要细。”京彩蒸肉丸的关头在于选材。老李老是亲身去市场遴选最新奇的前膀肉，这类肉肥瘦相间，比例恰到好处，是制作肉丸的最好挑选。

1、选材与筹办

- 豆瓣酱：适当

**制作步调**：

- **香叶**：5克

老李小旅店的故事，要从二十年前提及。当时，老李还是个年青的厨师，在一家大饭店事情。一次偶尔的机遇，他尝试将京彩和肉丸连络在一起，缔造出了这道奇特的菜肴。没想到，这道菜一经推出，便遭到了门客们的热烈追捧。

- 细辣椒面：100克

- 花椒：适当

3. **腌制泡菜**：

#### 3、团体代价评价

“这京彩蒸肉丸，真是绝了！京彩的香味和肉丸的鲜美完美连络，鸭蛋黄更是点睛之笔。”一王谢客赞不断口。

厥后，老李决定本身开店，便有了现在的老李小旅店。二十年来，老李一向对峙用最传统的工艺和最优良的食材，制作每一道菜。而京彩蒸肉丸，也成为了老李小旅店的招牌菜，吸引了无数门客前来咀嚼。

- **陈皮**：10克