桌桌必点招牌菜[第3页/共4页]

2. **泡菜酱**：

老李，是这家店的老板，也是这道菜的灵魂人物。他常说：“做菜如做人，选材要精，做工要细。”京彩蒸肉丸的关头在于选材。老李老是亲身去市场遴选最新奇的前膀肉，这类肉肥瘦相间，比例恰到好处，是制作肉丸的最好挑选。

麻辣火锅鸡：

#### 2、火锅鸡的制作

肉丸搓好后，老李将它们一个个滚上京彩粒，让每一颗肉丸都裹上一层薄薄的京彩外套。如许不但增加了风味，还让肉丸看起来更加诱人。

肉末剁好后，老李开端调制肉馅。他插手适当的盐、胡椒粉和少量生抽，顺着一个方向搅拌，让调料充分融入肉末中。接着，他将切好的京彩粒和半个鸭蛋黄插手肉馅中，再次搅拌均匀。

前膀肉买返来后，老李并不急于立即措置，而是将其安排一段时候，让肉质天然败坏。接着，他开端剁肉，刀起刀落间，肉块逐步变成肉末，颗粒清楚，富有弹性。

辣白菜的顶级吃法。

- 插手之前筹办好的香料油，搅拌均匀。

- 将果泥倒入锅中，搅拌均匀。

京彩蒸肉丸：老李小旅店的故事

- 盖上锅盖，炖煮15分钟。

- **砂仁**：5克

2、制作与蒸制

- 插手韭菜、虾皮和萝卜丝，持续搅拌。

3. **品牌与传承的代价**：这道菜能够支撑起一百家店，申明其不但在味道上获得了承认，还在于其背后的品牌代价和传承意义。

- **八角**：15克

老李小旅店的京彩蒸肉丸，不但是一道甘旨好菜，更是一种文明的传承。它承载着老李对美食的酷爱与固执，也见证了无数门客的欢声笑语。

- 香料油：适当（按照上述配方制作）

老李的六代家传泡菜秘方：

3. 关火，静置冷却，让香料的香气充分融入油中。

“这京彩蒸肉丸，真是绝了！京彩的香味和肉丸的鲜美完美连络，鸭蛋黄更是点睛之笔。”一王谢客赞不断口。

在这个快节拍的期间，老李用他的对峙和匠心，为我们带来了一份可贵的甘旨与暖和。每一颗京彩蒸肉丸，都是老李对门客们最竭诚的祝贺。

最后，老李将肉丸放入蒸锅中，大火蒸制二非常钟。蒸锅的热气升腾而起，带着京彩和肉丸的香气满盈在全部厨房。

3. **腌制泡菜**：

- 干辣椒：适当

- 花椒：适当

这道麻辣火锅鸡的胜利，离不开以下几个关头身分：

每当夜幕来临，老李小旅店老是灯火透明，门客们围坐在一起，享用着甘旨的京彩蒸肉丸。每一口肉丸，都是对老李二十年对峙的最好回报。