芋头焖扣肉[第1页/共3页]

“没错，就是这个味道！”老李心中一阵冲动，仿佛又回到了阿谁温馨的家。

- 蚝油：1汤勺

- 在五花肉的大要均匀地刷上一层生抽和白醋，腌制15分钟。

9. **焖制**：

- 锅中倒入适当油，烧至六成热，将芋头片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

大老李承诺教老李制作芋头焖扣肉，但前提是老李必须用心学习，并承诺将这份技艺传承下去。老李欣然承诺。

老李的故事在小镇上传开，越来越多的人慕名而来，咀嚼他的芋头焖扣肉。他的餐馆也是以成为了小镇上一道亮丽的风景线。

芋头则要选个大、皮薄、肉质细致的，如许的芋头口感才会苦涩软糯。

- 五花肉：500克

大老李一边操纵一边讲授：“炸五花肉时，油温不能太高，不然会炸焦。炸好后用冷水浸泡，能够让肉质更加紧实。”

- 白糖：1汤勺

- 焖好后，翻开锅盖，略微翻动一下，便可盛出装盘。

老李的餐馆开业后，仰仗着奇特的芋头焖扣肉，敏捷吸引了浩繁门客。他的菜肴不但保存了传统的风味，还融入了当代的元素，给人一种全新的味觉体验。

### 芋头焖扣肉的制作体例

二十年，年年列队只为这道菜，一场味觉与影象的盛宴

- 将豆腐乳、海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖等调料异化，调制成酱汁。

- 芋头：300克

故事的仆人公老李，是一名在都会打拼多年的老板。他厌倦了都会的喧哗与快节拍的糊口，决定回到故乡，寻觅那份久违的安好与暖和。老李的母亲曾是镇上小驰名誉的厨师，特别善于做芋头焖扣肉。每逢佳节，母亲总会亲身下厨，为家人做这道菜。那苦涩软糯的芋头，入口即化的五花肉，浓烈的酱汁交叉在一起，构成了老李童年最夸姣的影象。

“芋头炸好后，要用吸油纸吸去多余的油分，如许口感才不会过于油腻。”老张提示道。

回到餐馆，大老李开端教老李措置五花肉。

“选五花肉时，要选肥瘦相间，层次清楚的。如许焖出来的扣肉才会肥而不腻，瘦而不柴。”大老李一边遴选一边解释道。

1. **摆盘**：将五花肉切成大片，一片芋头夹一片肉，整齐地摆放在沙锅中。

5. **炸制芋头**：

但是，他很快发明，固然味道类似，但总感觉少了些甚么。为了找到答案，老李决订婚自拜访餐馆的厨师，向他就教这道菜的制作体例。

但是，老李并没有止步于此。他开端尝试在传统的根本长停止创新，插手一些新的元素。比方，在酱汁中插手一些辣椒酱，增加菜肴的辣味；或者在焖制过程中插手一些香菇，增加菜肴的美味。