芋头焖扣肉[第2页/共3页]

- 锅中倒入适当油，烧至六成热，将芋头片放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

9. **焖制**：

- 将五花肉放入冷水锅中，插手几片生姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉。

五花肉措置好后，大老李开端教老李措置芋头。

芋头则要选个大、皮薄、肉质细致的，如许的芋头口感才会苦涩软糯。

- 花雕酒：2汤勺

多年后，老李的儿子也长大成人。他担当了父亲的衣钵，持续运营着这家餐馆。李明常常对儿子说：“做菜如做人，要用心去做，才气做出真正的甘旨。”

“焖制的时候要把握好，时候太短，五花肉不敷软烂；时候太长，芋头会过于软烂，影响口感。”

大老李带着老李来到菜市场，遴选最新奇的五花肉和芋头。他奉告老李，食材的新奇与否，直接影响到菜肴的口感。

回到餐馆，大老李开端教老李措置五花肉。

1. **切片**：将芋头去皮，切成厚薄均匀的片状。

3. **刷调料**：在五花肉的大要均匀地刷上一层生抽和白醋，腌制15分钟。生抽能够增加肉的底味，而白醋则能够使肉质更加坚固。

1. **焯水**：

#### 第四章：传承与创新

“没错，就是这个味道！”老李心中一阵冲动，仿佛又回到了阿谁温馨的家。

- 白糖：1汤勺

5. **炸制芋头**：

老李找到餐馆的厨师大老李，申明来意。大老药是一名年过半百的白叟，满脸慈爱。他听老李报告完本身的故过后，感慨道：“你母亲必然是一名了不起的厨师。芋头焖扣肉看似简朴，但要做到极致，却需求用心和技能。”

故事的仆人公老李，是一名在都会打拼多年的老板。他厌倦了都会的喧哗与快节拍的糊口，决定回到故乡，寻觅那份久违的安好与暖和。老李的母亲曾是镇上小驰名誉的厨师，特别善于做芋头焖扣肉。每逢佳节，母亲总会亲身下厨，为家人做这道菜。那苦涩软糯的芋头，入口即化的五花肉，浓烈的酱汁交叉在一起，构成了老李童年最夸姣的影象。

但是，他很快发明，固然味道类似，但总感觉少了些甚么。为了找到答案，老李决订婚自拜访餐馆的厨师，向他就教这道菜的制作体例。

第五章：老李小酒馆的传承

- 豆腐乳：1块

- 用牙签或叉子在五花肉的大要扎一些小孔。

第三章：拜师学艺

第三步：措置芋头

颠末几天的学习，老李终究把握了芋头焖扣肉的制作体例。他回到家中，遵循老张的指导，亲手制作了这道菜。