芋头焖扣肉[第3页/共3页]

“焖制的时候要把握好，时候太短，五花肉不敷软烂；时候太长，芋头会过于软烂，影响口感。”

- 白糖：1汤勺

#### 食材筹办

第一章：初识芋头焖扣肉

1. **切片**：将芋头去皮，切成厚薄均匀的片状。

但是，他很快发明，固然味道类似，但总感觉少了些甚么。为了找到答案，老李决订婚自拜访餐馆的厨师，向他就教这道菜的制作体例。

多年后，老李的儿子也长大成人。他担当了父亲的衣钵，持续运营着这家餐馆。李明常常对儿子说：“做菜如做人，要用心去做，才气做出真正的甘旨。”

9. **焖制**：

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- 生抽：2汤勺

2. **插手酱汁**：将调制好的酱汁均匀地淋在五花肉和芋头上。

- 白醋：适当

但是，老李并没有止步于此。他开端尝试在传统的根本长停止创新，插手一些新的元素。比方，在酱汁中插手一些辣椒酱，增加菜肴的辣味；或者在焖制过程中插手一些香菇，增加菜肴的美味。

- 老抽：1汤勺

第一步：筹办食材

- 锅中倒入适当冷油，烧至五成热，将五花肉放入锅中，用中小火炸至大要金黄，闪现皋比状。捞出五花肉，放入冷水中浸泡，使其回软。

1. **摆盘**：将五花肉切成大片，一片芋头夹一片肉，整齐地摆放在沙锅中。

- 豆腐乳：1块

- 海鲜酱：1汤勺

五花肉措置好后，大老李开端教老李措置芋头。

- 将芋头去皮，切成厚薄均匀的片状。

- 黄豆酱：1汤勺

#### 制作步调

第三章：拜师学艺

二十年，年年列队只为这道菜，一场味觉与影象的盛宴

- 鸡精：适当

在江南的一个小镇上，有一家不起眼的小餐馆，名为“老李小酒馆”。这家餐馆没有豪华的装修，也没有清脆的名声，却因其一道招牌菜——芋头焖扣肉，吸引着四周八方的门客。

- 将豆腐乳、海鲜酱、黄豆酱、花雕酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖等调料异化，调制成酱汁。

故事的仆人公老李，是一名在都会打拼多年的老板。他厌倦了都会的喧哗与快节拍的糊口，决定回到故乡，寻觅那份久违的安好与暖和。老李的母亲曾是镇上小驰名誉的厨师，特别善于做芋头焖扣肉。每逢佳节，母亲总会亲身下厨，为家人做这道菜。那苦涩软糯的芋头，入口即化的五花肉，浓烈的酱汁交叉在一起，构成了老李童年最夸姣的影象。