两个胖子睡一头合肥[第8页/共9页]

- 黑背鲫鱼 2 条（约 500 克）

毛豆腐，是徽州传统小吃之一，因豆腐大要长有一层红色绒毛而得名。毛豆腐的制作工艺非常讲究，需求颠末发酵、煎制等多道工序。

- 葱姜适当

老李深知，本身肩上的任务严峻。他要用本身的双手，将徽菜发扬光大，让更多的人咀嚼到隧道的徽州味道。

“听你这么一说，我倒想起了小时候奶奶给我做的毛豆腐。”年青女子说道，“当时候，奶奶老是把豆腐放在稻草上发酵，然后用菜籽油煎得金黄，再撒上一点辣椒酱，那味道，别提多香了。”

- 八角 适当

#### 4. 调味（可选）

2. **制作馅料：** 将五花肉、冬笋和香菇切丁，插手姜末、盐、酱油和料酒，搅拌均匀。

徽菜，不但仅是一道道甘旨好菜，更是一种感情的依托，一种文明的传承。

“哇，好吃！”小男孩眼睛一亮，“爷爷，这豆腐好香啊！”

- 料酒 100 毫升

- **洗濯**: 发酵好的毛豆腐取出，用净水悄悄冲刷掉大要的绒毛，沥干水分。

#### 制作体例

- 豆腐：500 克（建议挑选嫩豆腐）

**质料：**

1. 将鳜鱼宰杀洁净，用盐、料酒、葱姜腌制 5-7 天，期间翻动几次。

“没错，创新是生长的动力。”王传授说道，“徽菜要在传承的根本上不竭创新，才气更好地适应期间的生长，满足人们日趋增加的饮食需求。”

### 第五章：徽菜创新

“徽菜，不但仅是一道道菜，更是一段段回想，一种文明的传承。”老李感慨道。

## 徽菜特性菜制作体例

4. **调味：** 插手盐和香葱，持续炖煮 10 分钟，让调料充分融入鱼肉。

回到酒馆，老李便开端繁忙起来。他先将刀板香切成薄片，整齐地码放在青竹板上，再放入蒸锅中蒸熟。

- 煎制过程中，要不时翻动豆腐块，使其受热均匀。

### 引子

蒸好的刀板香光彩更加诱人，老李将其端上桌，等候着门客们的光临。

- 冬笋 50 克

“毛豆腐，外酥里嫩，咸香适口，是徽州人最爱的美食之一。”老李说道。

2. 发酵

- **搭配**: 按照小我口味，能够搭配辣椒酱食用，增加风味。

- 姜片 20 克

老李将新菜端上桌，别离是“香煎刀板香”和“麻辣臭鳜鱼”。

- 鱼肚 50 克

“徽菜，就像是一幅画卷，描画着徽州的风土情面。”王传授说道，“不管是刀板香的咸香，还是臭鳜鱼的奇特风味，亦或是毛豆腐的细致口感，都包含着徽州人