必吃的几道野味菜[第1页/共3页]

- **石鸡**: 是一种糊口在山涧溪流中的蛙类，因其叫声酷似鸡鸣而得名。石鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补强健的服从。

- 插手泡发好的石耳，持续炖煮30分钟。

野蘑菇炖豆腐汤美味美，野蘑菇口感鲜美，豆腐滑嫩，营养丰富，是一道非常甘旨的菜肴。

- 将炖好的野蘑菇炖豆腐盛入碗中，撒上葱花，便可上桌。

- 野蘑菇洗净，去除杂质，撕成小朵。

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- 大火蒸15-20分钟，直到石鸡肉质熟透。

- 豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

- **野蘑菇**: 采自安徽名山的丛林中，种类繁多，常见的有松蘑、牛肝菌等。野蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，具有很高的营养代价。

- 小火煎至蛋液略微凝固，插手香椿末，翻炒均匀。

- **豆腐**: 选用本地莳植的黄豆，颠末传统工艺制作而成，豆香浓烈，口感细致。

- **筹办食材**:

- 姜：适当

- **蒸制**:

- 生抽：适当

- 葱：适当

**食材来源与特性：**

- **调味**:

野味菜及详细制作体例

### 5. **野蘑菇炖豆腐**

- **香椿**: 是一种春季时令野菜，发展在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。香椿富含维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾的服从。

- **石耳**: 是一种贵重的食用菌，发展在安徽名山的绝壁峭壁上，采摘困难。石耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、清热解毒的服从。

- 插手适当盐调味，搅拌均匀。

- 生抽：适当

- **筹办食材**:

2. **步调**:

- 将腌制好的石鸡块放入蒸盘中，放入蒸锅。

- 将炒好的香椿炒鸡蛋盛入盘中，便可上桌。

- **装盘**:

- **装盘**:

- 炒至鸡蛋熟透，便可。

- 盐：适当

- **鸡蛋**: 选用本地土鸡蛋，蛋黄色彩金黄，蛋清浓稠，味道鲜美。

- **装盘**:

- 山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

- 盐：适当

- 土鸡宰杀洗净，斩成块状。

- 土鸡：1只（约1000克）

- 香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，去除亚硝酸盐，捞出沥干水分，切成末。

- **装盘**:

- 石鸡：2只（约500克）

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- 盐：适当

**风味特性：**

### 4. **香椿炒鸡蛋**