去安徽必吃鸡[第1页/共4页]

- **调料**：

- **可选配料**（按照小我口味增加）：

#### **制作步调**

王芳来到符里集后，找到了一家传承了四代的烧鸡店，向店东申明来意。店东被王芳的诚意和热忱所打动，承诺收她为徒。

- 八角 3 颗

李明来到符里集后，便被这里浑厚的民风和娟秀的天然风景所吸引。他安步在符里集的大街冷巷，咀嚼着各种本地小吃，感受着稠密的汗青文明氛围。

- 将鸡放入大盆中，插手适当的盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、丁香、白芷、陈皮、葱段、姜片、蒜瓣，搅拌均匀，腌制 12 小时摆布。

4. **炖煮**：

#### **质料筹办**

朱元璋称帝后，念念不忘符离烧鸡的甘旨，命人将老妇人召进宫中，专门为他烹制符离烧鸡。今后，符离烧鸡名声大噪，成为宫廷御膳。

- 如果利用党参和红枣，能够在这一步插手。

- 党参：1根

- 炖煮完成后，能够按照小我口味撇去大要的鸡油（如果不喜好油腻），然后盛出享用。

### 第二章：符里集烧鸡的传承

相传，元末明初，天下大乱，群雄并起。朱元璋带领叛逆兵一起交战，来到符离一带。当时正值寒冬腊月，兵士们温饱交煎，士气降落。朱元璋心急如焚，四周寻觅食品。

朱元璋大喜，问老妇人这鸡叫甚么名字。老妇人笑着说：“这鸡没驰名字，只是用我们符离的土灶和秘制香料炖煮而成，就叫符离烧鸡吧。”

- 盐 适当

- 生抽 适当

1. **筹办食材**：

- 盖上锅盖，将沙锅放入蒸锅中，用中大火蒸煮30分钟

炖煮时，需将腌制好的鸡放入大铁锅中，插手秘制的老汤，再插手适当的净水，用大火煮沸后，转小火慢炖。炖煮时候需按照鸡的老嫩程度而定，普通为 2-3 个小时。

### 第一章：符里集的传说

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- 将切好的鸡块放入沙锅中，插手600毫升净水。

这道汤不但保存了鸡肉的天然香味和营养，还具有滋补身材的服从，是一道典范的传统美

2. **腌制**：

- 肥西老母鸡半只（约600克）

- 取2克细盐，均匀地搓抹在鸡皮上，重视不要让盐打仗到鸡肉。搓好后，将鸡放入冰箱冷藏20分钟。如许措置后，鸡皮会更加香。

故事二：舌尖上的传承

- 葱 1 根

- 将腌制好的鸡放入大铁锅中，插手适当的净水，水量以没过鸡肉为好。

- 蜂蜜 适当

在接下来的几个月里，王芳谦虚学习，当真研讨，从选材、腌制、炖煮到烘烤，每一个环节都亲力亲为。颠末不竭的尽力和实际，王芳终究把握了符里集烧鸡的正宗制作工艺。