去安徽必吃鸡[第2页/共4页]

- 净水：600毫升

- **主料**：

- 细盐：7克（约一茶匙半）

符里集地处江淮之间，气候暖和，四时清楚，泥土肥饶，水质良好，非常合适农作物和家禽的发展。本地农夫世代以莳植和养殖为生，散养的土鸡以玉米、稻谷、豆粕等天然饲料为食，肉质鲜美，营养丰富。

- **调料**：

2. **腌制鸡皮**：

但是，符里集真正被人们记着，倒是因为一场战役。

- **盐的利用**：盐只搓在鸡皮上，不打仗鸡肉，如答应以使鸡皮更加香脆。

1. **选材**：

这道汤不但保存了鸡肉的天然香味和营养，还具有滋补身材的服从，是一道典范的传统美

#### 质料筹办

一日，朱元璋偶遇一名老妇人，老妇人见他面黄肌瘦，便将本身家中筹办过年用的鸡拿出来，宰杀洗净，插手秘制香料，用土灶柴火经心炖煮。不一会儿，鸡肉的香气便满盈开来。朱元璋和兵士们吃后，顿觉精力大振，体力规复。

- 香叶 3 片

- 盖上锅盖，将沙锅放入蒸锅中，用中大火蒸煮30分钟

朱元璋称帝后，念念不忘符离烧鸡的甘旨，命人将老妇人召进宫中，专门为他烹制符离烧鸡。今后，符离烧鸡名声大噪，成为宫廷御膳。

朱元璋大喜，问老妇人这鸡叫甚么名字。老妇人笑着说：“这鸡没驰名字，只是用我们符离的土灶和秘制香料炖煮而成，就叫符离烧鸡吧。”

因而，王芳决定前去符里集，拜师学艺，学习符里集烧鸡的正宗制作工艺。

- 肥西老母鸡半只（约600克）

腌制时候普通为 12 小时摆布，这期间，鸡肉在香料的浸润下，逐步变得鲜嫩多汁，香气四溢。

烘烤至鸡肉大要金黄酥脆，披收回诱人的香气，便可出炉。

### 第一章：符里集的传说

6. **享用**：

- **炖煮时候**：炖煮时候能够按照鸡的老嫩程度恰当调剂，以确保鸡肉的鲜嫩口感。

- 持续蒸煮20分钟摆布，直到鸡肉熟透，汤汁浓烈

4. **炖煮**：

### 第四章：符里集烧鸡与本地人文地理

符里集烧鸡不但是本地人餐桌上的一道甘旨好菜，更是本地文明的首要构成部分。每逢节假日，符里集的大街冷巷都会飘散着烧鸡的香气，吸引着四周八方的旅客前来咀嚼。

- 炖煮完成后，能够按照小我口味撇去大要的鸡油（如果不喜好油腻），然后盛出享用。

故事一：寻觅影象中的味道

- 葱 1 根