南京美食探秘[第2页/共8页]

在一家传统的中餐馆，我咀嚼到了六合的另一道特性菜——六合头道菜。

“那这道菜的制作过程庞大吗？”我问。

“那你们这儿的活珠子和其他处所的活珠子有啥辨别呢？”我问。

#### 南京博物院

“我们这儿的活珠子是正宗的南京活珠子，制作工艺很讲究。煮的时候要把握好，煮得太久的话，活珠子的口感会变老；煮得太短的话，活珠子的味道会不敷浓烈。并且我们还会按照分歧的口味，插手一些调料停止调味，让活珠子的味道更加丰富。”老板详细地解释道。

走进这家店，店内的装修简练朴实，墙上挂着一些老照片，记录着这家店的汗青。老板是一个热忱的中年男人，他看到我出去，热忱地号召道：“小伙子，来尝尝我们这儿的招牌菜——六合猪头肉吧。”

沿着长长的台阶拾级而上，我怀着崇拜的表情瞻仰了孙中山先生的雕像和陵寝。

“不贵，很便宜的。我们这儿的代价很实惠，普通人都能接管。”老板说道。

当我到达六合区时，已是中午时分，氛围中满盈着淡淡的炊火气味。我决定先去看望一家本地人死力保举的六合猪头肉老店。

1. 将豆腐皮用温水泡软，捞出沥干水分。

### 探秘古都

**末端**

“那是当然，我们这儿的活珠子但是很受欢迎的，每天都有很多人来买。”老板高傲地说道。

“我也是来旅游的，我很喜好南京的美食，六合的美食更是一绝。”中年男人说道。

第三天，我持续我的金陵美食之旅。

1. 将糯米粉、糖、桂花等质料异化在一起，插手适当的净水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

第二天，我决定去旅游南京的驰名景点。

1. **龙袍蟹黄汤包**: 皮薄如纸，馅料丰富，蟹黄鲜美，汤汁浓烈。吃的时候要谨慎地咬开一个小口，先喝汤，再吃包子。

1. **永和园的黄桥烧饼和开洋干丝**

“活珠子除了直接吃，另有啥吃法呢？”我问。

**第三章：咀嚼六合头道菜，美食与文明的融会**

#### 鸡鸣寺

我坐下后，老板端上来一盘光彩红润、香气扑鼻的猪头肉。我迫不及待地夹起一块放入口中，那味道刹时在口腔中散开。

南京的美食文明源远流长，每一道菜肴都包含着丰富的汗青和文明内涵。从夫子庙的小吃到秦淮八绝，从盐水鸭到桂花拉糕，从鸡鸣寺素烧鹅到快意回卤干，每一道菜肴都让我感遭到了南京群众的聪明和缔造力。

“那是当然，我们做餐饮的，最首要的就是味道和口碑。只要我们一向对峙做好的猪头肉，就不怕没有主顾。”老板自傲地说道。