第81章 美味灌汤包[第1页/共3页]

趁着煮猪皮冻的时候。

正踌躇要不要打个电话问问的时候，一阵风从6号院吹来。

随即，林玄又拿出了另一个 增加口感的奥妙。

这一下就抚平了林玄略微的起床气，变得复苏起来。他现在有些明白为甚么一些有钱人喜幸亏各种山上，风景区建别墅。

煮猪皮冻的肉皮林玄也没华侈，放凉后切条，用陈醋生抽凉拌一下，浇上一点辣椒油，就是一道甘旨，包含胶原蛋白的小凉菜。算是明天的晚餐之一了。

嘴唇舌头口腔，仿佛浸润在肉汁的温泉中，没法自拔。

灌汤包的包子皮与浅显包子分歧，要求面皮要薄，要透，但又不能在蒸制的时候遗漏。

终究，光滑柔亮的面团呈现在盆中。

把马蹄切碎，与肉糜混在一起，然后便开端猖獗搅拌。

也没有甚么花篮彩带，与明天没甚么分歧。

用细漏网将猪皮等调料取出，倒入盆中，等降温以后放入冰箱中，猪皮冻就算是做好了。

冷水下锅，放上葱姜，一小撮花椒，一颗大料，开大火烧沸，而后转小火开端停止炖煮。

荸荠，有的处所又叫马蹄、水栗等等。

林玄混着冷气吮吸汤汁，感受本身被一股没法言喻的肉味醇香包裹。

忙活了这么久，他也饿了，天然是挑选先满足本身的胃口。

这一部分固然能够利用绞肉机代替，但手工剁出来的肉糜，常常会带有一些肉的颗粒，能够增加口感。

金华两端乌猪，算是四大名猪，皮薄骨细，肉质鲜美，是国度地理标记庇护产品。

送来的猪皮已经清算洁净，上面不见一丝残留的脂肪，白白亮亮，触之细致柔滑。

为了寻求口味的极致，林玄在煮制途中，多次将浮沫与煮出的油脂撇出。

荸荠口感清脆，味道暗香，混入肉糜中，能进一步增加口感，也能起到必然程度上的去腥解腻的感化。

至于点单，最好是现吃现做。

大师级的猪肉品鉴下，林玄立即认出这是猪前腿的部分，这部分的瘦肉相对较多，合适做馅料。

蒸锅已经坐上了水，大火烧滚。

面板上撒上干面粉，用擀面杖将面皮擀开。

林玄透过厨房的窗户，恰好能看到偌大的龙湖。

灌汤包上还冒着热气。

灌汤包内汤水充盈的奥妙，便是猪皮冻。

漫天落日倒映着水面，一时候竟分不清，究竟那里是湖面，那里是天空。

就这份掐面团的功力，不是教员傅，绝对不成能如此精准。

林玄部下的速率缓慢，擀皮，添补肉馅与皮冻，合拢~

而在剁馅的途中，也需求多次少量的插手一些葱姜水。

“好香啊！”

菜刀在手，林玄缓慢分化猪肉，将其去皮，用菜刀切成肉丁，随后用两把菜刀相互交叉，不竭砍剁，直至构成肉糜。