第81章 美味灌汤包[第2页/共3页]

常常吃灌汤包的都晓得，很轻易腻味儿，但是林玄感觉本身做的灌汤包，连着吃三笼也不会有油腻的感受。

她记得背景登记的信息是明天停业，但是到了门口，发明这里没有任何开业的模样。

林玄部下的速率缓慢，擀皮，添补肉馅与皮冻，合拢~

上好的金华双头乌猪肉，在热气的感化下，变得成熟，其香气一样顺着水汽，异化着皮冻，向外流淌。

这个时候，他从冰箱中取出肉馅与皮冻。

直至搅拌至馅料上劲儿，闪现出一种庞大的粘性，就代表馅料的制作已经结束。

蒸锅已经坐上了水，大火烧滚。

灯光下，猪肉泛着新奇的光芒，红肉细润，其内漫衍着均匀的红色脂肪，构成了奇特的“雪花肉”。肥肉的部分如雪般洁白，晶莹，触之弹软。

和面，揉面，醒面，林玄非常专注，用手掌感受着面筋的窜改，赐与最合适的力道。

…………

好的风景，从起床的时候，就会影响人一天的表情。

煮猪皮冻的肉皮林玄也没华侈，放凉后切条，用陈醋生抽凉拌一下，浇上一点辣椒油，就是一道甘旨，包含胶原蛋白的小凉菜。算是明天的晚餐之一了。

菜刀在手，林玄缓慢分化猪肉，将其去皮，用菜刀切成肉丁，随后用两把菜刀相互交叉，不竭砍剁，直至构成肉糜。

即便是早故意机预期，林玄还是被本身做的灌汤包冷傲了。

这一下就抚平了林玄略微的起床气，变得复苏起来。他现在有些明白为甚么一些有钱人喜幸亏各种山上，风景区建别墅。

呲溜呲溜。

固然这间院子的寝室，比起本身的大别墅小了很多。

现在肉汤清盈透亮，一点也不浑浊，但却伴跟着水蒸气，披发着香醇浓烈的肉香。

终究，光滑柔亮的面团呈现在盆中。

猪皮冻也差未几煮好了，肉汤披发着浓烈的肉香。

荸荠，有的处所又叫马蹄、水栗等等。

灌汤包蒸好了。

皮冻切碎，肉馅再次停止了搅拌以后。林玄用手掌上的虎口，掐出一个个大小几近一样的面团。

林玄把馅料用保鲜膜封上，放入冰箱的冷鲜层。

就这份掐面团的功力，不是教员傅，绝对不成能如此精准。

肉馅烂而不散，能咀嚼出最纯粹的肉香味儿，零散的肉粒与荸荠进一步增加了口感，带来一种超乎设想的满足感。

忙活了这么久，他也饿了，天然是挑选先满足本身的胃口。

完美！林玄很对劲这个成果。

这一部分固然能够利用绞肉机代替，但手工剁出来的肉糜，常常会带有一些肉的颗粒，能够增加口感。

至于猪的种类，则是驰名的金华两端乌猪，也就是正宗金华火腿所利用的猪种。