第46章 我这么解释，你应该能听明白了吧！[第1页/共3页]

“何止是听起来短长，吃起来那味道更是一绝，在我故乡那边，凡是吃过这道菜的人，就没有人不竖起大拇指！”苏长卿笑呵呵吹嘘道，“改天有机遇，我做一道九转大肠让你尝尝。”

待到悄悄闲逛锅子，而全部鱼头能够在锅里随便滑动的时候，便将姜片和干辣椒一起放进锅里，用小火将其香味激起出来。

“这鱼汤的确太白了，比米浆还要白啊！”

再次起锅烧油，将火力调大，仍然是先在锅底均匀的撒上一层薄薄的盐巴，然后将鱼头带皮到那面先下锅慢煎。

“我这么解释，你应当能听明白了吧！”

“如许用油煎一下，能让鱼籽鱼肠定型，同时也能激起出它们的香味，等下入汤的时候，就不会再有鱼腥味，也不会导致鱼汤变浑浊。”苏长卿解释道，待到鱼籽鱼肠都煎至焦黄后，就将其打出来备用。

“苏哥哥，这是为甚么呀，鱼汤这么能变得这么白？”李青黛一脸猎奇。

“呃……这个，我本身都不晓得另有没有机遇回到故乡那边，估计但愿挺迷茫的。”苏长卿无法的笑了笑，随后一看锅里的鱼籽鱼肠都变了色，便赶紧道：

“时候差未几了！”苏长卿说着，便一把揭开了锅盖。

李青黛赶紧往锅里看去，顿时大为震惊：

李青黛见苏长卿已经盖好锅盖，可灶台边的那一盘用油煎好的鱼籽鱼肠却没有放进锅里，顿时就更迷惑了。

“哦哦，好的。”

这时，只需求再倒入热开水，盖上锅盖，一向用烈火快煮就行。

“苏哥哥，这个是不是和你之前教我的生物学一样，都是你故乡那边的知识啊？”

苏长卿抬起手，在锅上挥了挥，将稠密的蒸汽遣散开来，有些高傲的笑道：“先不说香不香，你就看这鱼汤白不白吧！”

“好香啊！”

“那是！”苏长卿开端对劲起来，随后将煎好的鱼籽鱼肠啥的，都倒入了锅内，“等下吃起来，味道才是真的绝。”

“仇家！”苏长卿点点头，一脸欣喜的说道：

“嗯……不太好喝。”

“就将鱼措置洁净后，放入锅里，然后加水，放姜片和葱结，一向用大火炖一炷香的时候，把鱼肉炖烂为止。”

很快。

一盏茶的时候就畴昔了。

一面煎好后，用锅铲将鱼头悄悄翻个面，再用小火慢煎。

“好白啊！”

下一刻。

“等下你看看我炖的鱼汤。”

“嗯嗯。”李青黛点点头，神情中尽是等候和猎奇。

“哎，差未几了，帮我把鱼籽鱼肠捞出来沥干水分。”

高温之下，鱼皮刹时变得紧实焦黄，香气四溢。

“简朴来讲，让鱼汤变白是由脂肪来决定的，有脂肪的参与它就会变成奶白汤。

但鱼煎过后煮汤，鱼中的脂肪更轻易开释出来。