第1929章 上次买的放哪儿了？[第2页/共3页]

“嗯，得让它们腌一会儿。”赵爱民自言自语道。他将涂满酱料的猪蹄放进了一个大盆里，用保鲜膜封好，放到一旁的角落，让酱料渐渐渗入猪蹄的每一个藐小裂缝。这过程需求时候，但赵爱民不急，他喜好这类等候的过程。每一道好菜都需求时候去经心砥砺，急功近利只会毁掉统统。他深知这一点，以是老是情愿投入大量的时候和耐烦在摒挡上。

此时，院子里的晚风垂垂变得风凉，月光洒进了四合院，投放工驳的光影。赵爱民走到院子中心，昂首望了一眼玉轮，内心莫名地涌起一阵舒畅。他想起小时候，母亲也是如许在厨房里繁忙着，为一家人筹办晚餐，而他老是围着厨房转悠，想偷吃点甚么。当时候，母亲的技术在全部院子里都是出了名的，每到周末，总有邻居拿着自家的碗筷来串门，尝一口她做的饭菜。

酱料在碗中逐步变得稠密，光彩红润，香味扑鼻而来。赵爱民用筷子蘸了一点放入口中，悄悄咂了咂嘴，感觉味道还差燃烧候。他想了想，从中间的架子上拿下一瓶陈醋，倒了一小勺出来，醋酸的刺激与豆瓣酱的发酵香气刹时碰撞出一种新的风味，恰是他想要的那种味觉层次感。他对劲地笑了笑，再次咀嚼，终究达到了抱负的口感。

酱料的制作过程对于他来讲并不陌生，但他总感觉每次都有新的改进空间。明天，他决定插手几样新质料，但愿能让味道更上一层楼。他从橱柜里拿出几只调料罐，一一摆在桌面上。老姜、蒜头、香葱、花椒、豆蔻、八角，这些都是他常用的根基调料。除此以外，他还筹算加一些特别的香料，以增加层次感。

待火候恰好，赵爱民将已经腌好的猪蹄一一摆上烤架，香味顿时跟着热气四散开来。酱料在炭火的炙烤下渐渐渗入猪蹄的表皮，油脂开端熔化，滋滋作响，氛围中满盈着浓烈的香味。这香味不但仅是肉香，更是酱料与炭火碰撞出的奇特气味，带着一丝甜，一丝辣，另有一丝说不出的醇厚感。

他回到厨房，开端筹办烤制的东西。他从角落里拖出一个老旧的烤炉，这个烤炉他已经用了好几年了，炉身有些班驳，大要覆盖着一层薄薄的灰尘。他拿起抹布细心擦拭了一遍，然后又查抄了煤炭的储备，确保统统都筹办安妥。

赵爱民悄悄嗅了嗅，深吸了一口，感觉少了点甚么。他想了想，脑海中刹时闪过了阿谁味道——孜然。这类香料在他的影象里有着一种不成替代的职位，是他