第1943章 孜然的辛香[第2页/共3页]

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“香啊，真的香！”张叔坐在一旁闻着那股子烤猪蹄的味道，忍不住咂嘴感慨道，“爱民啊，我活了这么多年，吃过很多好东西，但你这烤猪蹄算是头一份。这味道，绝了。”

“少一点，不急，再慢一点，让它渐渐渗入出来。”赵爱民气里自我提示，手上的行动也更加谨慎。

俄然，张叔在中间笑道：“你这小子，不说话了？是不是严峻了？”

赵爱民嘴角微微上扬，心中却并不急于对劲。他晓得，猪蹄表面的香脆只是胜利的一部分，真正的应战在于如何将这香味深切到猪蹄的每一丝肉里。他走回厨房，从角落的调料架上拿起了那罐收藏的孜然粉，手指悄悄捻起一些，放在鼻前细心嗅了嗅。这孜然粉是他前次特地从市场买返来的，品格上乘，香气浓烈，但要把这类浓烈与豆瓣酱、花椒、陈醋等味道相连络，是一项冒险的应战。

赵爱民的表情略显庞大。其实在筹办这道烤猪蹄的时候，他一向在思虑着一个题目：如安在传统的烤制中插手本身奇特的风味。他已经尝试了多种典范做法，家常味的、麻辣味的、乃至另有甜辣口感的，但每次总感觉少了点甚么。现在天，他俄然产生了一种大胆的设法——他想要尝试插手孜然。孜然的奇特香气充满异域风情，带着一种激烈的打击力，但与烤肉倒是天作之合。他思忖很久，以为孜然或许能够与豆瓣酱、辣椒等调料碰撞出一种截然分歧的味觉体验。

赵爱民将腌制好的猪蹄悄悄放在柴炭火炉上，双手矫捷地调剂着烤架的高度，让猪蹄与火焰保持一个完美的间隔，既不会被直接烧焦，又能够均匀受热。这是一项需求经历和耐烦的活儿，稍有不慎，辛苦腌制的猪蹄便能够变成一堆焦黑的废料。他一边操纵，一边感遭到一种掌控的快感。这是一种对火候、对时候的把握，是他在这四合院厨房里日积月累的经历所带来的自傲。

他再次悄悄撒上一层薄薄的孜然粉，此次的行动比之前更快，像是一种对胜利的笃定。跟着孜然在猪蹄大要渐渐融入，香气愈发浓烈，赵爱民的心跳也随之加快，仿佛这不但是一道菜，更是一场即将发表的艺术品。他设想着本身一口咬下去时，外皮酥脆，内里绵软，再配上孜然的辛香，整小我都会沉浸在那种庞大的味觉天下中。

“猪蹄这类东西，重在腌制，”他低声道，仿佛在对本身宣讲烹调的真谛。“烤的过程当然首要，但如果腌制不到位，味道就出不来。”

赵爱民笑了笑，抬眼看了张叔一眼，“有点等候。”他语气平平，却带着几分难以粉饰的镇静。这不但仅是为了满足张叔的等候，更是为了满足本身心中那份对未知味道的巴望。