第1943章 孜然的辛香[第1页/共3页]

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时候一分一秒地畴昔，夜色垂垂来临，四合院里的灯光也一盏接一盏地亮了起来。赵爱民坐在院子里，耳边是偶尔传来的院外人们的喧闹声，带着几分秋夜的安好。张叔一边喝茶一边打着哈欠，明显已经有些等得不耐烦了，但他仍旧强忍着，没有催促。

“香啊，真的香！”张叔坐在一旁闻着那股子烤猪蹄的味道，忍不住咂嘴感慨道，“爱民啊，我活了这么多年，吃过很多好东西，但你这烤猪蹄算是头一份。这味道，绝了。”

赵爱民没有回话，还是低头专注地察看着猪蹄的窜改。他晓得张叔的话里带着必定和等候，但贰心中更在乎的是最后出炉时，本身的味觉是否能够满足。此次的孜然猪蹄是他一次大胆的尝试，他从未如此等候过一种味道能给本身带来多么深切的打击。

赵爱民的表情略显庞大。其实在筹办这道烤猪蹄的时候，他一向在思虑着一个题目：如安在传统的烤制中插手本身奇特的风味。他已经尝试了多种典范做法，家常味的、麻辣味的、乃至另有甜辣口感的，但每次总感觉少了点甚么。现在天，他俄然产生了一种大胆的设法——他想要尝试插手孜然。孜然的奇特香气充满异域风情，带着一种激烈的打击力，但与烤肉倒是天作之合。他思忖很久，以为孜然或许能够与豆瓣酱、辣椒等调料碰撞出一种截然分歧的味觉体验。

“赵徒弟，这味道不会太杂了吗？”张叔看着他捻着孜然粉，眼里闪过一丝担忧，“豆瓣酱、辣椒，再加上孜然，这么多味道，真能融会在一起？”

赵爱民笑了笑，抬眼看了张叔一眼，“有点等候。”他语气平平，却带着几分难以粉饰的镇静。这不但仅是为了满足张叔的等候，更是为了满足本身心中那份对未知味道的巴望。

他再次悄悄撒上一层薄薄的孜然粉，此次的行动比之前更快，像是一种对胜利的笃定。跟着孜然在猪蹄大要渐渐融入，香气愈发浓烈，赵爱民的心跳也随之加快，仿佛这不但是一道菜，更是一场即将发表的艺术品。他设想着本身一口咬下去时，外皮酥脆，内里绵软，再配上孜然的辛香，整小我都会沉浸在那种庞大的味觉天下中。

他语气虽轻描淡写，内心却在不断地衡量着各种调料的比例、相互之间的味觉碰撞。孜然的味道过于激烈，稍有不慎就会压过其他调料的层次感，但少了孜然的打击力，又会让此次尝试落空意义。他从调料罐里捻了一小撮孜然粉，撒在猪蹄上，边撒边节制着力道，内心冷静念叨着比例。

“猪蹄这类东西，重在腌制，”他低声道，仿佛在对本身宣讲烹调的真谛。“烤的过程当然首要，但如果腌制不到位，味道就出不来。”