第2109章 比上次更浓了[第2页/共3页]

许大茂点点头，仿佛很对劲本身的调配。“卤汁的浓度，火候很首要。用心的调味，再加上合适的火候，就能做到这类深沉的味道。”

就在这时，内里俄然传来了一阵笑声。赵爱民微微一愣，昂首看向窗外。

“雨柱，真是好久没见你了，明天如何有空来了？”娄小娥那声音有些带着酒意，语气里透着几分挑逗的意味。

何雨柱笑了笑，仿佛并不被娄小娥的话激愤，反倒有些对劲地眯起眼睛：“有点事，找你喝两杯。”他停顿了一下，仿佛在揣摩甚么，最后才又加了一句，“不过你这酒量，能喝得了我几杯？”

许大茂眼神微微一闪，低声说道：“卤味的关头，不但在煮，而是在炖。你得让猪蹄和卤汁之间，构成一种奥妙的互动。比如，炖煮时的温度和时候，不能太长，也不能太短，太长了，肉质会变得疏松，太短了，味道没法渗入。这中间，温度的精准节制，是一个大题目。”

许大茂看着他，脸上暴露一抹意味深长的笑容：“这可不是一两句能说清楚的事情。每个食材的厚薄分歧，火候也得调剂，锅内的卤汁温度，必须始终保持在一个相对恒定的范围。这个需求时候去感受。”他顿了顿，眼神通俗，“实在，偶然候，火候的把握，跟人的表情有干系。如果你心浮气躁，卤汁也会落空均衡，反之，若你心静如水，火候天然把握得好。”

赵爱民有些迷惑地看着他：“隐蔽的步调？”

赵爱民转头，瞥见许大茂端着一碗方才煮好的卤汁，走了出去，脸上挂着一抹淡淡的笑容。明显，许大茂仿佛并没有重视到院子里的非常氛围，仍然用心致志地想让赵爱民尝尝此次卤味的服从。

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赵爱民俄然瞥见，何雨柱站在院门口，正和娄小娥一同走进院内，手里提着几瓶酒，仿佛筹办来一场“私家集会”。娄小娥笑得格外光辉，那笑容带着几分不羁和轻松，眼中闪动着难掩的镇静。而何雨柱的神情则有些庞大，一边是那种熟谙的阳光笑容，一边却藏着一丝让人捉摸不透的隐蔽。

许大茂俄然低头笑了笑：“你别太急，这些东西，需求渐渐来。比如，我这卤汁用的，不但仅是香料的搭配，更多的是火候的掌控，另有一些隐蔽的步调。这些，才是卤味真正的灵魂。”

赵爱民看着那碗热气腾腾的卤汁，心头一震，才认识到本身刚才失了神。他悄悄走上前，接过碗，低头看着卤汁的色彩，微微皱了皱眉。“味道比前次更浓了。”

赵爱民一边繁忙着锅里的火候，一