第2232章 有些新招了[第1页/共3页]

这些回想让他不由笑了笑。他的手已经开端行动，细心地摆放柴炭，扑灭火种，悄悄吹气，等候火焰升腾的刹时。内心想着：这一回，不能再让炭火过弱，不能再让这些猪蹄落空它们应有的味道。

“哎，赵爱民，你这儿有烤猪蹄吃了？”俄然，身后传来了一个熟谙的声音。赵爱民的行动一顿，转头一看，是隔壁的老王。他已经是六十多岁的人了，脸上的皱纹多了几道，但说话的语气还是带着那股年青人似的轻松与热忱。

“是啊，来尝尝，这回可不一样。”赵爱民转过身，微微一笑。他晓得老王是常常会来院子里走动的人，如许的邻里干系，年复一年，早已培养了深厚的交谊。每当他做出点新奇的烹调尝试，老王老是第一个来尝鲜，给他最直接的反应。

四合院的门口，正巧有几位老邻居路过，瞥见院子里升起的烟雾，闻到的香味，纷繁立足。赵爱民并没有急着去号召他们，只是冷静地站在那边，眼睛紧盯着烤架上的猪蹄，心中冷静计算着每一分火候。他明白，烤猪蹄，最讲究的就是一个“火候”。太短了，大要金黄，内里却一定熟透；太长了，表皮固然酥脆，却会过于干柴，落空了它应有的汁液和鲜嫩感。

赵爱民转过身，望着那几块已经快烧尽的柴炭，他的眉头微微皱了皱，心中有了些许的不安。明天的猪蹄已经差未几将近烤制完成，但火势垂垂开端减弱，眼看着炭火逐步燃烧，他晓得，若没有充沛的火力，猪蹄的完美口感将大打扣头。

他深深吸了一口气，回身走向院子的另一侧。四合院里的每一寸空间他都了如指掌，特别是那一小块曾经用来堆放木料和炭的角落。赵爱民气中暗自策画：这回的烤制，他不能再犯前次那样的弊端。那次，他固然已经做了充足的筹办，但还是没能调控好火候，猪蹄外焦内生，内里的香脆皮层固然吸引了很多人的目光，却让那些吃上一口的人只觉口感寡淡，没法回味。那种失利的滋味，让他影象犹新。

赵爱民没答话，只是微微一笑，内心却想着：“熟行？我还差得远呢。”每次看到老王如许的嘉奖，他反而更感到压力山大，仿佛每次都必须做得更好，做得更加完美。固然他本身并不感觉那样的评价能够真正定义他，但他还是有些不自发地在乎。

邻居们纷繁点头，眼中带着等候。赵爱民微微一笑，拿起一块餐巾纸，将一只刚烤好的猪蹄递给了最年长的邻居。那位白叟家接过，悄悄咬了一口，眉头顿时伸展开来，眼中闪过一丝冷傲的神采：“这味道……真是让人难以描述！表皮酥脆，内里的肉嫩得几近化开，香气四溢，这真的是猪蹄吗？”

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